Vepřová roláda plněná prejtem

Vepřové maso

0 hodnocení01:50snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřového masa ( kýta, plec ) 800 g
sůl, mletý pepř
plátků uzené nebo anglické slaniny 6
jaternice 2
lžíce sádla nebo oleje 1
stroužky česneku 2
malá cibule 1
voda na podlití
sušených švestek bez pecek 120 g
nakyslá jablíčka 3

Postup

1 1.

2 Maso rozkrojíme aby vznikl plát. Ten přes mikroténovou fólii z obou stran naklepeme. Osolíme a opepříme. Poklademe plátky slaniny. Jitrnice nařízneme a vytlačíme prejt, kterým potřeme maso obložené slaninou. Opatrně zavineme. Roládu převážeme nití.

3 2.

4 V pánvi rozpustíme sádlo či olej. Roládu osmáhneme zprudka ze všech stran. Přendáme do pekáčku, přelijeme výpekem a podlijeme trochou horké vody. Zakryjeme alobalem a dáme péct do trouby vyhřáté na 190 °C. Za občastného otáčení masa dusíme 1 hodinu. Poté přidáme na plátky nakrájený česnek a na kostičky nakrájenou cibuli. Dále odkryté pečeme při 180°C ještě asi 20 minut, až je maso měkké.

5 3.

6 Švestky překrojíme, jablka oloupeme a rozkrájíme. Roládu obložíme ovocem. Společně pečeme při 180°C ještě 35 - 40 minut. Podléváme horkou vodou, a přeléváme výpekem.

7 4.

8 Měkkou roládu krájíme na plátky a podáváme se šťouchanými brambory.