Houbový prejt

Houby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Ingredience:
700-800 g čerstvých hub
sůl
vepřové koleno nebo 400 g vepřového bůčku (případně zbytky jakéhokoliv vařeného či pečeného vepřového masa) 1
cibule 0,5
karotka 1
petržele 0,5
kousek celeru
rohlík 1
játrová paštika (asi 200 g) 1
slaniny 100 g
pepř
majoránka
zázvor
4-6 zrnek nového koření
stroužků česneku 6

Postup

1 Příprava:

2 Houby dáme vařit téměř doměkka do osolené vody. Zvlášť vaříme v osolené vodě koleno s cibulí, karotkou, petrželí a celerem, případně i s několika zrnky pepře. Houby nasekáme, koleno vykostíme, rozkrájíme na malé kousky a přidáme k houbám. Do směsi dále zapracujeme ve vývaru namočený a dobře vymačkaný rohlík, játrovou paštiku, na drobné kostičky nakrájenou slaninu, opepříme, osolíme, ochutíme majoránkou, zázvorem, roztlučeným novým kořením a nastrouhaným nebo se solí utřeným česnekem. Dobře promícháme a v případě potřeby nepatrně ředíme vývarem. Dáme na pekáč nebo do jiné vhodné zapékací nádoby a v předem vyhřáté troubě pečeme, až má prejt kůrčičku.

3 Pekáč nevymašťujeme (pokrm je dostatečně mastný), raději v případě potřeby prejt podlejeme nepatrně vývarem.

4 Poznámka:

5 Výtečný prejt připravujeme na podzim z václavek.

6 Doporučená příloha:

7 chléb nebo brambory a salát z kysaného zelí