Jambalaya s obřími krevetami
Suroviny
- syrových čerstvých nebo mražených obřích tygřích) krevet 8
- g paprikovou klobásu "chorizo" párek nebo jiný podobný nakrájené na 2 cm kousky 110
- lžíce olivového oleje 1
- střední cibule,nakrájená na 1 cm plátky 1
- stroužky česneku, rozmačkaný 2
- kousky řapíkatého celeru, nakrájený napříč na 1 cm plátky 2
- zelená chilli paprička, bez semínek a jemně nasekaná 1
- žlutá paprika, bez semínek a nakrájená na 1 cm plátky 1
- ml bílé basmati rýže 175
- lžička omáčky "Tabasco" 1
- středně velká rajčata, spařená 1 minutu a oloupaná a nakrájená 3
- bobkový list 1
- lžíce hrubě nakrájené zelené petrželky na ozdobu 1
- jarní cibulky, jemně nakrájené, na ozdobení 2
- sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
Postup
1 Jambalaya je podobná španělské paele, ale pochází z hlubokého jihu Spojených států. Vezmeme krevety (mohou být i mražené, pokud je u nás seženeme), které mají na sobě ještě krunýř. Těmto krevetám někdo říká "obří krevety" či "krevety jumbo" a někdy také slyšíme přídomek "tygří" krevety. Krevety hodíme na tři minuty do 1/2 litru vařící vody a necháme je zde povařit tři minuty. Opravdu stačí tři minuty, déle není potřeba. Pak jich šest oloupeme a dvě necháme v krunýři na ozdobení pokrmu. Sloupnuté krunýře hodíme zpět do vody a necháme je dál vařit asi půl hodiny. Vznikne nám něco jako vývar, ze kterého vychází báječná mořská vůně.
2 Vývar přecedíme a upotřebíme na uvaření rýže. Předtím ještě na pánvi připravíme salám nebo paprikovou klobásku, zkrátka nějakou uzeninu silně kořeněnou paprikou, kterou nakrájíme na kostičky a necháme na pánvi pár minut osmažit až zezlátne. Přidáme lžíci oleje a přisypeme na plátky nakrájenou středně velkou cibuli, promícháme se salámem a smažíme až na okrajích zlatavá. Přidáme další ingredience: česnek, chilli papričku, nakrájené stonky řapíkatého celeru a žlutou papriku a smažíme další 4 minuty. V "target="_self">cajunské kuchyni na hlubokém americkém jihu, odkud recept pochází, se spíš používá zelená paprika, ale my dáme žlutou nebo vlastně dáme jakou chceme. Přidáme oloupaná a nasekaná rajčata, přihodíme bobkový list a nakonec přidáme přiměřeně soli a pepře. Všechno to vypadá velice pestře.
3 Do pánve teď přisypeme dlouhozrnnou bílou rýži basmati, promícháme s ostatními přísadami na pánvi, aby se směs pořádně propojila a taky omastila. Ztlumíme plamen a do pánve na rýžovou směs přilijeme vývar, do kterého jsme předtím zamíchali tabasco, aby pokrm dostal výraznou chuť. Všechno velmi pomalu vaříme, jenom tak lehce probubláváme, přitom by měla být rýže ponořená v kapalině.
4 Když obsah pánve pomalu vaří pod pokličkou, tak to tak necháme v klidu přesně 20 minut. Po této době je naše jídlo téměř uvařeno, . . . ale ne ještě úplně! Ještě musíme přidat ty uvařené krevety, kterým jsme už utrhli hlavičky a ostrým nožem je podélně nařízli a případně odstranili vyškrábnutím nožem zevnitř černé nitky, které by tam mohly zůstat. Krevety vložíme do pánve a ty dvě co jsme nechali v krunýři položíme nahoru jako ozdobu. Pánev přikryjeme poklicí a necháme ještě dalších 5 minut povařit jen proto, aby se krevety prohřály. Než jídlo poneseme na stůl, přizdobíme je nasekanými jarními cibulkami a asi lžící sekané petrželky.
5 Tak a máme připravené nádherné až parádní jídlo, které stačí pro dva hladové lidi nebo pro tři menší jedlíky.
6 Na úplný konec dnešní kapitoly o rýži se podíváme na něco sladkého. Jak jinak, uděláme jeden z nejlepších nákypů, které kdy byly vynalezeny. Bude to starobylý anglický rýžový nákyp.
Mohlo by Vás zajímat
Nejdříve uvaříme rýži: Na horkou pánev s pokličkou postavenou na středním ohni přidáme olej a pak cibulku. Osmahneme 3 až 4 minuty až je cibulka ...
Rýži dobře promyjeme a necháme dokonale okapat asi 1 hodinu před vařením (můžeme podle potřeby zkrátit na 15 minut - DDK). Spolu s řasami (máme-l...
Cibuli, rajčata (bez dužiny) a kapustu nakrájíme na jemné proužky. Na oleji zeleninu osmahneme, vyklepneme vajíčko a rychle zamícháme, přidáme rý...
Ve woku nebo velké pánvi předehřejte olej.
Přidejte vejce, za jemného míchání je nechte srazit a přendejte na talířek. Přidejte zbytek oleje do ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře