Kabseh
Suroviny
na porce
- maso jahnacie kare alebo zo stehna/kurca naporcovane na osem kuskov 1 kg
- cibul nasekanych na hrubo 5
- 5-7 strucikov cesnak nasekany
- par. pretlak 4 PL
- lumi ( susene limetky) ak nemame nedama alebo dame limetku cerstvu prerezanu na pol 2
- 5-6 kardamon cely
- 4-5 paradajok narezanych na kocky ( mozeme nahradit 2-3 PL pretlaku)
- male drievka skorice-cele 2
- bobkove listy 2
- nove korenie mlete 2 KL
- 1-2 KL skorice
- koriander mlety 1 Kl
- sol
- ghee/olej
- gr ryze podlhovastej basmati 300
-
Na posypanie:
- salky hrozienok 0,25
- salky mandle lupane polene, nemusia byt -original sa davaju len hrozienka 0,25
Postup
1 Nasekanu cibulu oprazime do biela, pridame nasekany cesnak, pridame masko, oprazime. Pridame lumi, kardamon, bobkovy list, skoricu, oprazime, pridame par. pretlak, oprazime, paradajky, koriander, nove korenie, skoricu mletu, sol. Chviluy vsetko oprazime, zalejeme vodou a nechame dusit. Ked je masko uvarene do troch stvrtin, pridame dobre umytu, namocenu a okapanu ryzu, ktoru sme trosku pokapali olejom a pomiesali pred pridanim. Ochutname a dosolime. Dalej uvarime ako ryzu/rizoto. Ked dobre prevrie, mozeme a nemusime dat dovarit do rury.
2 Mandle oprazime do slabo zlatava na kvapke oleja, pridame hrozienka. Ked sa zacnu hrozienka nafukaovat hned stiahneme z plamena. Mandle nikdy nehadzeme do horuceho oleja-zhnednu.
3 Podavame posypane mandlami a hrozienkami.
4 Dobru chut !
5 Původní kuchyní tohoto receptu je Jordánsko
Komentáře