Kaczka pieczona z Polska

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kačenka
česneku 1 stroužek
sůl a pepř
másla 60 g
kuřecího vývaru 130 ml
cukru 1 lžička
jemný ocet
1-2 lžičky kukuřičného škrobu
slitých kaparů 6 lžic

Postup

1 Očistit a osušit kačenku. Propasírovat česnek a potřít jím kůži kačeny. Osoli a opepřit uvnitř i zvenku. Dát stranou.

2 Rozehřát část oleje a másla na pekáči a osmažit na něm kačenu. Zalít ji vývarem přikrýt a dusit ji po 90min.

3 Rozpustit v kastrolku cukr v troše vody a nechat ho zkaramelizovat. Odstavit, přidat trochu šťávy z pekáče a šplíchnutí octa. Přivéct do varu a za stálého míchání povařit.

4 Když je kačena udělaná, tak ji vyjmout z pekáče a udržovat ji teplou. Odstranit přebytek tuku z povrchu šťávy. Rozpustit škrob v troše studené vody a zahustit tím šťávu (používám mouku), přidat kapary a na prudkém ohni za stálého míchání vše zredukovat. Přidat zkaramelizovaný cukr.

5 Položit kačenku na servírovací mísu a zalít ji omáčkou.

6 Bude zde obrázek..............

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Polsko