Kaštanové vdolečky s čokoládovou polevou

Zákusky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

mléka; 3 dl
másla; 9 dkg
mouky; 10 dkg
vejce; 4
mléčné čokolády; 10 dkg
krystalového cukru; 10 dkg
rumu; 0,5 dl
smetany; 3 dl
sůl;
3-5 dkg práškového cukru;
oleje; 3 dl
kakaového prášku; 5 dkg
vanilkového lusku; 0,5
kaštanového pyré; 10 dkg
vody; 1,6 dl

Postup

1 Připravíme odpalované těsto. Dáme vařit vodu, vložíme do ní máslo, prosejeme mouku a důkladně mícháme tak dlouho, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn nádoby. Hotové těsto necháme několik minut odpočinout a pak do něho za stálého míchání postupně přidáme celá vejce.

2 Kaštanové pyré smícháme s tuhou šlehačkou a s rumem.

3 Čokoládovou polevu připravíme následujícím způsobem: dáme vařit mléko a až bude horké, rozdrolíme do něj čokoládu, přes síto nasypeme kakaový prášek, vhodíme přepůlený vanilkový lusk, přidáme krystalový cukr, trošku rumu a povaříme. Pokud by poleva byla příliš řídká, přidáme ještě kakaový prášek, pokud by naopak byla příliš hustá, rozředíme ji mlékem nebo smetanou.

4 Usmažíme vdolečky. V kastrolu s vyššími stěnami rozpálíme olej a z těsta vytvarujeme kuličky velikosti ořechu. Nedávejme příliš mnoho vdolečků na olej najednou, protože během smažení zdvojnásobí svůj objem. Zpravidla se během smažení v oleji samovolně otočí, ale pokud ne, tak je obrátíme. Vdolečky smažíme tak dlouho, dokud nezískají hezkou zlatavou barvu, pak je vytáhneme na papír a necháme je okapat.

5 Prostředek vdolečků bude dutý, a proto je pomocí cukrářského sáčku snadno naplníme kaštanovým pyré.

6 Před podáváním vdolečky posypeme práškovým cukrem a bohatě zakapeme horkou čokoládovou polevou.