Katsu - Don, smažené kotlety po domácku
Suroviny
na porce
- pěkné vepřové kotlety bez koti 4
- rostlinný olej na smažení
- sůl a pepř
- mouky 3 lžíce
- trochu našlehané vejce 1
- hrubá strouhanka (nejlépe japonská Panko)
-
Vývar:
- dashi, kuřecího vývaru, nebo vody 250 ml
- sójové omáčky, nejlépe světlé japonské 6 lžic
- cukru 6 lžic
- Mirin rýžového vína, sake vína, nebo suchého sherry vína 6 lžic
- 3-4 vejce našlehaná
- zeleného hrášku, může být zmražený (předem rozmražený) 8 lžic
- napařené rýže (pro Evropana může být méně) 7 hrnků
Postup
1 Na hluboké pánvi, nebo ve Wok kotlíku rozehřát tolik oleje, aby sahal do výše 5cm. Odkrojit tuk z kotlet, naklepat je na tenko a několikrát nakrojit okraj každé kotlety. Osolit je a opepřit. Obalit je v mouce, vejci a hrubé strouhance.
2 Osmažit kotlety v horkém oleji asi 4 minuty na každé straně do světle hněda. Přendat na ubrousek a nechat je osušit od oleje. Nakrájet kotlety na 2.5cm proužky.
3 V míse smíchat dohromady všechny ingredience na vývar. Na hluboké pánvi, nebo ve Wok kotlíku přivéct 0,25 vývaru do varu a ihned přidat jednu nakrájenou kotletu. Vařit ji po 1min. a potom přilít jednu porci našlehaných vajec. Dobře zamíchat. Přidat 2 lžíce hrášku a podusit po 30vteřin. Do hluboké misky vložit 0,25 rýže a nahoru přendat obsah pánve, nebo Wok kotlíku.
4 Stejně pokračovat se zbytkem vývaru, kotlet, vajec a hrášku.
5 Podávat se ¨Sunomono¨ ZDE
6 nebo ¨Yasai Sokuseki - Zuke¨ ZDE
7 se saláty s octem ze syrové, nebo vařené zeleniny, nebo s rychle naloženou zeleninou.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Japonsko
Mohlo by Vás zajímat
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Do zapékací mísy vymazané olejem, vyskládáme kolečka cibule.
Na ně položíme naklepané, osolené a opepřené kotlety, které překryjeme silnější v...
Kotlety omyjeme, lehce naklepeme a po obvodu nařízneme, aby se nestočily. Smícháme vejce, solamyl, kečup, rozmačkaný česnek, majoránku, pepř, kar...
· 00:15 ·
Maso nakrájíme na kostky a umeleme současně se zvlhčenou žemlí. Mírně osolíme, přidáme Vegetu a mléko a vypracujeme hmotu. Dáme ji do druhého...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře