Klínkovaný roštěnec (boeuf a la mode)

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

roštěnce 1 kg
slaniny 50 g
uzeného jazyka, nebo moravského uzeného masa 50 g
pevná, kyselá okurka 1
malá mrkev 1
másla, nebo jiného tuku 50 g
nakrájené, kořenové zeleniny 4 lžíce
větší cibule 2
2-3 lžíce strouhaného chleba
0,25l suchého červeného vína
sůl a pepř podle chuti

Postup

1 Roštěnec odblaníme a ostrý nožíkem do něho uděláme šikmé otvory do masa a osoléme a opepříme. Ze slaniny, uzeného masa, okurky a mrkve nakrájíme silnější plátky, které nakrájíme po vlákně na trojúhelníky/klínky. Střídavě je zastrkujeme do otvorů v mase a dobře zasunujeme, aby při pečení nevypadly.

2 Na másle zpěníme zeleninu, přidáme nakrájenou cibuli, maso na ní po všech stranách opečeme a za občasného podlévání dusíme do měkka.

3 Maso přendáme na teplou mísu, šťávu zahustíme strouhaným chlebem a povaříme. Do procezené šťávy přidáme víno, krátce povaříme a nakrájené maso v omáčce prohřejeme.

4 Maso přendáme na servírovací mísu a omáčku podáváme v omáčníku.

5 Necháme-li zbytek pečeně vcelku, krájíme ji studenou jako nářez.

6 Doporučená příloha:

7 Dušená rýže, opékané brambory, dušené zeleniny a saláty