Kodaňské pečivo, které vlastně pochází z Vídně
Suroviny
na porce
- Jablečné taštičky
- překládané těsto podle základního předpisu
- jablek (např. Berlepschovo nebo Ingrid Marie, protože se při dušení pěkně rozpadají) 750 g
- cukru 80 g
- ? lžičky skořice
- suchého bílého vína 0,12 l
- vejce a 100 g meruňkového džemu na potření 1
- Tvarohové koláčky
- překládané těsto podle základního předpisu
- netučného tvarohu 250 g
- žloutky 2
- cukru 2 lžíce
- rozinek 2 lžíce
- žloutek a 100 g meruňkového džemu na potření 1
- Marcipánové pletence
- překládané těsto podle základního předpisu
- surové marcipánové hmoty 200 g
- ? l mléka
- mandlových lupínků 100 g
- žloutek a 100 g meruňkového džemu na potření 1
- Višňové šátečky
- překládané těsto podle základního předpisu
- višní 500 g
- cukru 5 lžic
- škrobové moučky 3 lžíce
- skořice špetka
- vody 3 lžíce
- vejce a 100 g meruňkového džemu na potření 1
Postup
1 Jablečné taštičky
2 Z těsta připraveného podle základního předpisu vyválíme 2 mm silný plát a rádýlkem z něj vykrajujeme obdélníčky 16 x 12 cm. Oloupaná jablka rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince a pokrájíme je na plátky. Pod pokličkou podusíme na mírném ohni se skořicí, cukrem a bílým vínem. Vychladlou nádivku naneseme vždy na půlku těstového obdélníčku a volný okraj potřeme bílkem aby se těsto mohlo spojit. Prázdnou polovinu přeložíme přes nádivku a vrchní část těsta k spodnímu dobře přitiskneme. Jablečné taštičky při delší straně několikrát nařízneme, aby vznikl hřebínek. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme asi 30 minut při 200 °C. Ještě teplé potřeme meruňkovým džemem.
3 Tvarohové koláčky
4 Z těsta připraveného podle základního předpisu vyválíme 2 mm silný plát. Rádýlkem vykrájíme čtverečky 12 x 12 cm. Tvaroh do nádivky hladce utřeme se žloutkem a cukrem v elektrickém robotu nebo ručním elektrickým šlehačem. Nakonec přimícháme rozinky. Na čtverečky dáme vždy lžíci nádivky. Cípy čtverců ohneme dovnitř, aby vznikl okraj. Okraj těsta potřeme našlehaným žloutkem. Pečeme 15-20 minut při 200 °C. Ještě teplé koláčky potřeme dohladka utřeným meruňkovým džemem.
5 Marcipánové pletence
6 Z těsta připraveného podle základního předpisu vyválíme pokud možno přesný obdélník 2 mm silný. Rádýlkem vykrájíme obdélníčky 13 x 8 cm. Surovou marcipánovou hmotu rozpustíme v mléce, nejlépe v hrnci na mírném ohni. Nakonec ještě masu rozmícháme šlehačem anebo ponorným mixérem, aby byla hladká a dala se natírat. Plátky těsta tence potřeme marcipánovým krémem. Delší strany obdélníčku k sobě přitiskneme. Doprostřed uděláme podélný zářez. Obě kratší strany tímto zářezem provlékneme horem a druhý spodem. Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme do zlatohněda 15-20 minut při 200 °C. Ještě teplé pletence potřeme povařeným a dohladka utřeným meruňkovým džemem.
7 Višňové šátečky
8 Z těsta připraveného podle základního předpisu vyválíme plát tlustý 2 mm a rádýlkem vykrájíme čtverečky 14 x 14 cm. Pod pokličkou povaříme na mírném ohni višně s cukrem a skořicí. Ze škrobové moučky a vody uděláme hladkou kaši a přimícháme ji k višním. Necháme vzkypět, aby šťáva zhoustla. Doprostřed každého čtverečku dáme po lžíci višní. Jeden z cípů těsta potřeme bílkem, protilehlý cíp přeložíme přes višně. Oba cípy pak k sobě pevně přitiskneme. Šátečky můžeme ještě různě ozdobit zbytky těsta. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme asi 15-20 minut při 200 °C. Ještě teplé šátečky potřeme dohladka utřeným meruňkovým džemem.
Mohlo by Vás zajímat
Listové těsto rozválíme a vykrájíme z něj asi šest kousků, ze kterých budeme připravovat rohlíky.
Náplň do rohlíků: Sýr nakrájíme na drobné kos...
· 00:40
program Těsto
udělat rohlíky,nemusí se motat stačí vyválet v ruce,potřít vajíčkem posypat mákem, péct při 180°C do zlatova...
·
1. V míse smícháme všechny sypké suroviny a následně k nim přidáme ocet, olej, vlažnou vodu a mléko. Pomocí elektrického šlehače (hnětací metly) ...
Dekorativní pečivo, které není určeno k jídlu. Vytvářejí se z něho různé figurky.
Mouku s vodou smísíme, dobře prohněteme a vytvarujeme na těsto...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře