Kotletky se šalotkami a hruškami

Vepřové maso

0 hodnocení00:20

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

slunečnicového oleje 6 menších nebo 4 velké vepřové kotlety o hmotnosti cca 250?g každá 1?kg malých cibulek, nejlépe šalotek, oloupaných 3 stroužky česneku, nakrájené 1 bobkový list 12 lístků čerstvé nebo 6 lístků sušené šalvěje 250?ml zeleninového vývaru 3 lžíce
(i z kostky) 4 pevnější hrušky šťáva z 1 citronu sůl a pepř na dochucení

Postup

1 1. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Do pekáčku nalijte olej, dejte na sporák a nechte na středním plameni rozehřát; pak na tuku z obou stran opečte kotlety, aby chytily barvu. Poté je vyjměte a uchovejte na teplém místě.

2 2. V oleji teď opečte cibulky a česnek; mělo by stačit zhruba pět minut. Vraťte do pánve kotlety, přidejte bobkový list a šalvěj, přilijte vývar, osolte a opepřete. Uveďte do varu a pak všechno opatrně přemístěte do trouby. Pečte asi dvacet minut; během této doby vepřové jednou obraťte. Oloupejte hrušky, rozčtvrťte je a vyřízněte jaderník. Spolu s citronovou šťávou je pak přidejte do pekáče k masu.

3 3. Pečte ještě asi dvacet minut, pak kotlety, cibulky a hrušky vyjměte a rozdělte na talíře. Pekáč postavte na sporák a pět minut povařte vypečenou šťávu, aby zhoustla. Přelijte přes kotlety. Podávejte třeba s bramborami.