Křehký koláč s kuřecí nádivkou

Drůbeží maso

0 hodnocení01:20

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Těsto:
mouky 300 g
másla 150 g
žloutky 3
tuk na vymazání formy
rozšlehané vejce 1
soli špetka
Náplň:
kuřecích prsíček nebo stehen 500 g
uzeného bůčku nakrájeného na tenké plátky 100 g
cibule 1
mrkev 1
větvička celeru 1
zeleného hrášku 100 g
olivového oleje 4 polévkové lžíce
másla 30 g
vývaru 200 ml
hladké mouky 1 polévková lžíce
sůl
mletý pepř
citronu - šťáva z 1

Postup

1 Mouku prosijeme na vál, přidáme máslo, nožem zapracujeme, osolíme, přidáme žloutky a zaděláme těsto, které necháme 30 minut odpočinout v chladnu. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a rovněž nakrájíme na kolečka.

2 Větvičku celeru opláchneme a nakrájíme. Kuřecí prsíčka nakrájíme na větší kousky, mírně osolíme a obalíme v mouce. Ve větší pánvi rozpálíme olej a máslo a všechnu zeleninu 5 minut smažíme. Pak přidáme kousky kuřecího masa a na mírném plameni je dozlatova osmažíme. Zalijeme vroucím vývarem, přidáme hrášek, citronovou šťávu a na mírném plameni pod pokličkou 30 minut dusíme.

3 Vychlazené těsto rozdělíme na dvě části v poměu 2,5:1, oba kusy rozválíme na pláty o síle asi 3 až 4 mm. Větším plátem vyložíme dortovou formu vymaštěnou tukem, na těsto dáme vrstvu bůčku a na ní kuřecí maso se zeleninou, s níž se dusilo a vše pokryjeme menším plátem těsta. Okraje pečlivě přimačkneme k sobě a uprostřed vytvoříme otvor o průměri asi 4 až 6 cm. Potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě 25 minut při teplotě 200°C.

4 Doporučená příloha:

5 Hodně červeného vína,je opravdu potřeba!!

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie