Krúpové jelítka

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Potrebujeme (na jelítok) 10 kg
• 3 kg mastného bravčového
mäsa , 2 kg ostatného mäsa
a vnútorností • 2,5 kg
varených krúp • 1,1 l
bravčovej krvi • silnej 1 l
polievky • 1 kg škvariek
soli* 150 g opraženej 150 g
cibule • mletého 15 g
korenia • mletého 5 g
nového korenia • mletej 10 g
rasce • 4 g majoránky
trochu prelisovaného
cesnaku a zázvoru

Postup

1 Veľké varené krúpy premiešame vo veľkej nádobe s precedenou krvou, pridáme na maličké kocky nakrájané varené mastné mäso z laloku, . na strojčeku zomleté pľúcka, cibuľku, Škvarky a tuhšie kúsky vareného mäsa, ostatné na kocky nakrájané kúsky mäsa z

2 hlavy a iné mäkšie časti mäsa.

3 Ihneď plníme do pripravených, z jednej strany zašpajľovaných

4 hrubých bravčových čriev.

5 Starostlivo zašpajľujeme aj z druhej strany a dáme do vriacej

6 polievky a pri teplote asi 90 °C varíme štvrť až pol hodiny, kým

7 nie sú jelítka dostatočne prevarené To poznáme tak, že jelítko prepichneme špajľou a keď z neho nevyteká červená šťava a špajľa zostane nezakrvavená, sú jelítka prevarené. Uvarené jelítka

8 preložíme do studenej vody, opláchneme a položíme na

9 drevenú podložku. Prebytočnú kašu môžeme sterilizovať.