Žemľové jelítka
Suroviny
na porce
- vareného mastného 4 kg
- bravčového mäsa (z hlavy
- a pod.) * vareného 1 kg
- chudšieho mäsa »
- škvariek s vyškvarenou 1 kg
- črevnou masťou * 2 kg
- tvrdšieho pečiva alebo žemlí
- e 1,5 l bravčovej krvi •
- vývaru z mäsa • soľ 1 l
- • 15 g mletého čierneho
- korenia • mletého 5 g
- nového korenia • mletej 10 g
- rasce* majoránu* 4 g
- Opraženej cibuľky • asi 150 g soli podľa chuti 150 g
- lisovaný cesnak alebo mletý
- zázvore 2 g mletého klinčeka
Postup
1 Varené mastné mäso pokrájame na drobné kocky, (s hranou 5 mm), ostatné mäso zomelieme. Deň pred zabíjačkou nakrájame pečivo
2 na kocky (s hranou 1 cm), rozložíme ich na pekáč a necháme do ďalšieho dňa preschnúť. Pred prípravou jelítok ich opražíme na črevnej masti a rozložíme na plochej mise, aby vychladli. Potom
3 pečivo zalejeme časťou precedenej bravčovej krvi, premiešame a necháme dobre presiaknuť, po chvíli ich zalejeme zvyšnou precedenou krvou, pridáme mäso, vývar, cibulku, korenie, soľ a ďalej
4 postupujeme ako pri príprave krúpových jelítok.
Mohlo by Vás zajímat
Veľké varené krúpy premiešame vo veľkej nádobe s precedenou krvou, pridáme na maličké kocky nakrájané varené mastné mäso z laloku, . na strojčeku...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře