Kuře kardinal

Drůbeží maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuře 1
vepřového libového bůčku 0,25 kg
másla 1 lžíce
sůl
kardinálská omáčka:
sádla, 1 cibule, 5 menších karotek, šálek brusinkového nebo klikvového kompotu, 2dl červeného vína, lžička tymiánu, 2 bobkové listy, 4 bobulky jalovce, lžička solamylu na zahuštění, lžička citronové šťávy, sůl 2 lžíce

Postup

1 Kuře osolíme vně i zevnitř, obložíme na kostičky nakrájeným bůčkem, přidáme lžíci másla, podlejeme trochou vody a po obou stranách pečeme. Během pečení přeléváme šťávou.

2 Omáčka:

3 Na sádle zpěníme cibulku, přidáme drobně nakrájenou karotku, zalijeme vínem, okořeníme a uvaříme doměkka. Pak vše prolisujeme přes síto. Do prolisované šťávy vsypeme šálek okapaných brusinek, necháme přejít varem, ochutíme citronovou šťávou. Do šťávy z brusinek vmícháme lžičku solamylu a tím omáčku zahustíme. Naporcované kuře přelijeme omáčkou.

4 Doporučená příloha:

5 Jako přílohu podáváme krokety.