Kuře Margaux z New Orleans

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecí prsa, bez kůže a kostí 4
kreolské koření na maso z Labužníka
hrnku rostliného oleje 0,5
mouky 8 lžic
hrnky kuřecího vývaru (může být z kostky) 2
hrnku suchého bílého vína 0,5
čerstvých hub, nakrájených na plátky 1 hrnek
na hrubo nakrájených zelených šalotek 1 hrnek
hrnku rozčtvrcených artyčoků z konzervy 0,5
sůl a pepř
syrové rýže 1 hrnek

Postup

1 Posypat kuře kořením. Na velké pánvi rozehřát olej a osmažit kuře do zlatova na všech stranách. Vyjmout a udržovat v teple.

2 Přidat mouku do horkého oleje a dobře zamíchat. Přidat vývar za stálého šlehání. Snířit teplotu na pomalé vaření. Přidat víno a pokračovat v míchání, až vše přijde do varu. Snížit teplotu a nechat omáčku pomalu vařit, až je obsah asi 1,5 hrnku, asi 5min.

3 Přidat houby, zelenou šalotku, artyčoky a kuře a pomalu vařit asi 15min. Ochutit podle potřeby solí a pepřem a dále vařit, až je kuře měkké, asi 15-20min. déle.

4 Mezi tím uvařit rýži. Načechrat rýži vidličkou.

5 Nakupit rýži na nahřáté talíře a navršit kuře nahoru.

6 PS:

7 Recept z restaurace Commannder´s Palace v New Orleans.