Kuře s nádivkou v zelenině (pro Býky)
Suroviny
na porce
- menší kuře (asi 1 kg) 1
- řídkých hovězích kostí 1 kg
- cibule 1
- hřebíčky 2
- petrželka
- bobkový list
- tymiánu špetka
- soli; 20 g
-
Náplň kuřete:
- tlustého od šunky 250 g
- srdíčko a kuřecí jatérka
- malé cibule 2
- snítky petrželky 2
- několik lístků estragonu
- půl šálku mléka
- strouhanky 1 šálek
- vejce 1
- mletý pepř
- koňaku (brandy); 1 PL
-
Obloha kuřete:
- póry 4
- velké mrkve 4
- malá mladá kapusta 1
- půl menšího celeru nebo 2 petržele (ne však pastináku, je sladký) eventuálně jiné druhy sezónní zeleniny
Postup
1 Očištěnou, omytou a osušenou neoloupanou cibuli dáme do trouby upéci do zlatohněda. Pak do ní zapíchneme hřebíčky a vložíme jí do 3 l studené vody spolu s omytými kostmi, očištěnou zeleninou, kořením a solí. hrnec zakryjeme a polévku přivedeme k varu. Pak ji velmi mírně asi 2 hodiny vaříme. Mezitím vysušíme očištěné kuře, pro nádivku v mixéru ne příliš jemně rozmixujeme (nebo ručně rozsekáme) tlusté od šunky, srdíčko, játra, oloupané cibulky, snítky petržele a lístečky estragonu. Tuto směs pak spojíme se strouhankou předem namočenou v mléce a s rozšlehaným vejcem. Nádivku osolíme, opepříme, přidáme 1 lžíci koňaku.
2 Kuře nádivkou naplníme, dobře zašijeme. Vložíme je do přecezené vařící polévky z kostí a přibližně 1 hodinu mírně doměkka vaříme. Asi 20 minut před ukončením varu přidáme do hrnce očištěnou a omytou zeleninu nakrájenou či rozdělenou na větší kusy - kapustu na čtvrtky. Když je zelenina měkká (ne však rozvařená), kuře z polévky vyjmeme, rozkrájíme je na porce - bez kůže a tuku, které možno použít jinak, např. k úpravě knedlíčků do jiné polévky. Nádivku nakrájíme na středně silné plátky. Každému položíme na talíř porci kuřete, nádivky a obložíme je vařenou zeleninou.
3 Silný vývar z kostí a kuřete podáváme předem, v šálcích, když jsme z něj nejprve odstranili tuk - trochu tuku však v polévce ponecháme, je nositelem chuti.
4 Čerpáno z Receptáře ve znamení zvěrokruhu (1989).
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Postup přípravy: Kuře vykostíme, nakrájíme na drobno. Smažíme na másle asi 15 min., přidáme ostré karí. Poté přidáme na drobno nakrájený pórek a ...
· 00:44
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře