Kuře Tamara podle Edouarda de Pomiana
00:50
Suroviny
na porce
- kuře, očištěné 1
- cibule, oloupané 250 g
- mrkve, nakrájené na kolečka 2
- brukev (kedlubna), nakrájená na plátky 1
- pórek, nakrájeny´ na špalíky 1
- snítky tymiánu 3
- bobkové listy 2
- hřebíček 1
- mořská sůl a čerstvě mlety´ pepř
- Na omáčku
- másla + další na pečení 60 g
- velká cibule, nakrájená nadrobno 1
- stroužky česneku, nakrájené nadrobno 2
- vlašsky´ch ořechů, mlety´ch 500 g
- bílého vinného octa 70 ml
- žloutků 6
- skořice špetka
- bageta k podávání
- koriandrové lístky a hroznové víno k ozdobení
Postup
1 Do hrnce dejte kuře, přidejte cibuli, mrkev, brukev, pórek, tymián, bobkovy´ list a hřebíček. Přidejte dva litry vody a špetku soli. Přiveďte k varu a bez pokličky zprudka vařte 30 minut. Mezitím začněte předehřívat troubu na 180 °C. Kuře vylovte, přendejte do pekáčku, osolte, opepřete a poklaďte plátky másla a dejte na půl hodiny péct. Vy´var se zeleninou a kořením nechte vařit tak dlouho, až se zredukuje na jeden litr. Pak přeceďte.
2 2 V pánvi na másle zpěňte cibuli a česnek. Po třech minutách ztlumte, přidejte mleté ořechy, skořici, vy´var a zvolna zahřívejte. Po pár minutách vlijte ocet a těsně před začátkem varu odstavte z ohně. Nechte vychladnout. V ohnivzdorné míse prošlehejte žloutky, přilijte sběračku omáčky a rozmíchejte. Mísu postavte na hrnec s vroucí vodou tak, aby se nedoty´kala hladiny, a za stálého míchání metličkou přilévejte omáčku. Míchejte do zhoustnutí. Osolte a opepřete.
3 3 Upečené kuře naporcujte, dejte do hlubší mísy, zalijte omáčkou, zakryjte a nechte v chladu rozležet do příštího dne. Podávejte s bagetou, ozdobené koriandrem a hroznovy´m vínem.
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Postup přípravy: Kuře vykostíme, nakrájíme na drobno. Smažíme na másle asi 15 min., přidáme ostré karí. Poté přidáme na drobno nakrájený pórek a ...
· 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře