Kuřecí kung pao z Číny
Suroviny
na porce
- kuřecích stehen (vrchní část nohy), bez kosti 600 g
- 2-8 sušených, červených chili papriček (záleží na tom, jak pálivou stravu snesete)
- hrnku (125ml) pražených a bez slupek, nesolených burských oříšků (arašidů) 0,5
- plátek, asi 3cm čerstvého zázvoru 1
- česnek, oloupaný a na jemné plátky nakrájený 1
-
Marináda:
- bílek, trochu našlehaný 1
- kukuřičné moučky (škrobu) 1,5 lžičky
- sójové omáčky 1 lžíce
-
Omáčka:
- tmavé, čínské sójové omáčky 2 lžíce
- čínského rýžového vína, Mirin (japonského) vína, nebo suchého sherry vína 1 lžíce
- cukru 1 lžička
- octa z rýžovýho vína, jablečného vína, nebo vinného 1 lžička
- škrobu 1 lžíce
- kuřecího vývaru 4 lžíce
- sezamového oleje 1 lžíce
- 2-4 hrnku arašidového oleje na smažení
- na nízké smažení 3,5 lžíce
Postup
1 Nakrájet kuře na jednosoustové kousky. Přidat sójovou omáčku, škrob a bílek. Dobře vše promíchat. Nechat marinovat po 30min.
2 Mezi tím si připravit zbytek ingrediencí, což je velice důležité v jakékoliv orientální kuchyni, specielně pro recepty ve Wok kotlíku.
3 V misce smíchat dohromady ingredience pro omáčku a dát stranou. Odkrojit vrch papriček, rozkrojit je na půl a seškrábnou z nich semínka (nebo je později přidat celé). Nakrájet je na 2cm čtverečky. Oloupat/oškrábat zázvor, nejlépe hranou lžičky, nakrájet ho na plátky a ty nakrájet na úzké proužky. Nakrájet česnek na tenké plátky.
4 Ve Wok kotlíku, nebo v hluboké pánvi rozehřát 1,5 lžíce oleje a opražit na něm za stálého míchání burské oříšky. Pozor, nespálit je (když se to stane, tak začít znovu). Vyjmout je dát stranou.
5 Rozehřát Wok a nalít do něj 2-4 hrnky oleje (pozor, olej může být nanejvýš míň jak polovina obsahu nádoby!). Postupně v něm usmažit kuřecí kousky, asi 1min. Vyjmout kuře a dát stranou. Slít olej z Wok kotlíku, nebo pánve (může se znovu použít). Tuto část přípravy je nejlépe dělat ve fritovacím hrnci.
6 Ve Wok kotlíku rozehřát 2 lžíce oleje, přidat chili papričky a osmažit je do tmava. Přidat zázvor, kuře a za stálého míchání vše bleskově osmažit. Zamíchat ingredience pro omáčku a nalít ji do Wok kotlíku, nebo pánve a za stálého míchání nechat vše zhoustnout. Přidat burské/arašidové oříšky těsne před podáváním.
7 P.S.: Recept je Čínský a o žádném receptu z Vietnamu pod tímto jménem nevím (což nic neznamená).
8 Doporučená příloha:
9 Miska pro každého s napařovanou rýží.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Čína
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Postup přípravy: Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme do pánve na rozpálený tuk a orestujeme. Pak přidáme žampiony, kapii, sojovou om...
· 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře