Kuřecí madrás

Drůbeží maso

0 hodnocení04:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Kousky kuřete matinované v citrónové šťávě a chilli, poté dušené v ostré pikantní omáčce
dílů - kuře o váze asi 1,5 kg, rozkrojené na 8
Marináda
čerstvé citrónové šťávy 2 lžíce
mletého chilli 1 lžička
čerstvě umletý černý pepř
ghee nebo másla 30 g
rostlinného oleje 1 lžíce
najemno nakrájená velká cibule 1
najemno nasekané stroužky česneku 2
nasekaného čerstvého zázvoru 2 lžičky
mletého koriandru 2 lžičky
mletého římského kmínu 2 lžíce
mleté kurkumy 1 lžička
mletého chilli 1 lžička
sůl
vody 150 ml
garam masaly 2 lžičky

Postup

1 Dejte kuře do velkého hrnce. Smíchejte citrónovou šťávu s mletým chilli a černým pepřem a nalijte na kuře. Dobře zamíchejte, přikryjte a na chladném místě nechte 3 - 4 hodiny odstát. Ve velké pánvi roztopte ghee a olej, přidejte cibuli česnek, zázvor, asi 5 minut duste než směs změkne. Přidejte koriandr, římský kmín, kurkumu a chilli a poduste ještě jednu minutu. Přidejte kuře a marinádu a nechte zhnědnout po všech stranách. podle chuti dosolte. Přilejte vodu a přiveďte k varu, přikryjte a 30 minut povařte. Přidejte garam masalu, přikryjte a vařte dalších 15 minut dokud kuře nezměkne. Pokud je kuře příliš suché, přilejte ještě trochu vod.

2 Doporučená příloha:

3 rýže nebo indický chéb

4 Původní kuchyní tohoto receptu je Indie