Kuřecí perkelt s noky

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • kuřecí stehna (horní) s kůží 4
  • olej na opečení
  • másla 100 g
  • cibule 2
  • lžíce hladké mouky 1 pol.
  • lžíce mleté sladké maďarské papriky 1 pol.
  • smetany 200 ml
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • paprikový lusk (nejlépe mix červené, zelené a žluté papriky) 1
  • rajčata 2
  • olej na orestování
  • zakysané smetany na ozdobení 100 g
  • NOKY:
  • hladké mouky 500 g
  • vajec 5
  • káv. lžička soli 1
  • vody 100 ml
  • lžíce slunečnicového oleje 2 pol.

Postup

1 1. kuřecí stehna vykostíme, naporcujeme, ochutíme solí a pepřem a opečeme je na pánvi na oleji prudce z obou stran
2 2. v kastrolu rozehřejeme máslo, dozlatova osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme mouku, mletou papriku a krátce orestujeme. Přilijeme 500 ml vody nebo drůbežího vývaru, zamícháme, vložíme kousky masa a 10 minut podusíme. Přidáme smetanu, necháme projít varem, dochutíme solí a pepřem
3 3. rajčata bez semen a vyjádřincované papriky nakrájené na větší kostky, prudce a krátce orestujeme
4 4. maso přeléváme omáčkou (pozor, maďarské omáčky nejsou vůbec husté), ozdobíme restovanou zeleninou a jako přílohu zvolíme vynikající noky
5 Noky:
6 1. z vajec, mouky, soli a vody vymícháme v misce hladké těstíčko
7 2. skrz hrubé díry cedníku na noky zaváříme těsto do vroucí osolené vody s olejem, vaříme cca 5 - 7 minut, sítem vybereme a propláchneme studenou vodou