Lotrinský kiš

Uzené maso

0 hodnocení01:35

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Na cesto:
múky 200 g
žĺtok 1
mäkkého masla 100 g
Na plnku:
údenej slaniny (plátky) 200 g
1 lyžica pretopeného masla 300 g sladkej smotany
vajcia - 2 žĺtky 2
čerstvo postrúhaný muškátový orech soľ, čierne korenie múka na pomúčenie dosky tuk na vymastenie formy

Postup

1 Do múky zamiešame 0,5 lyžičky soli a dáme na pracovnú dosku. V strede urobíme priehlbinku, do ktorej dáme žĺtky a dve lyžice studenej vody. Maslo pokrájame na malé kúsky a rozložíme po okraji. Nožom ich postupne zhŕňame smerom do stredu a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a odložíme aspoň na 30 minút do chladu.

2 Slaninu nakrájame na pásiky. V panvici zohrejeme pretopené maslo a slaninu na ňom pri strednej teplote opražíme dosklovita. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Formu vymastíme

3 Kiš je po francúzsky slaný koláč (píše sa quiche), v Anglicku ho nazývajú páj (píše sa pie]