Mandlová štola

Moučníky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

drcené nové koření 0,25 lžičky
muškátový květ 0,25 lžičky
kardamon 0,25 lžičky
hladká mouka 300 g
vejce 2 ks
polohrubá mouka 200 g
cukr krupice 50 g
vlažné mléko 100 ml
skořice 0,5 lžičky
sůl 1 špetka
droždí 1 kostka
máslo 250 g
na potření:
máslo 200 g
náplň:
rum 50 ml
pomerančová kůra 2 lžičky
rozinky 200 g
sekané loupané mandle 50 g
vanilkový cukr 1 balíček
strouhané loupané mandle 100 g
citronová kůra 2 lžičky

Postup

1 Náplň si připravíme večer před pečením. Přísady promícháme, uzavřeme do nádoby a dáme do ledničky. Druhý den náplň necháme okapat.

2 Rozdrobené droždí s cukrem rozpustíme v mléce. Přidáme 200 g hladké mouky a vypracujeme těsto. Kvásek necháme vykynout přikrytý na teplém místě, dokud povrch nezačne praskat.

3 Kvásek promícháme se zbylou moukou, vejci, rozpuštěným máslem, solí, kořením a nakonec vmícháme náplň. Těsto necháme asi 60 minut kynout.

4 Pak z těsta vytvarujeme štolu, kterou necháme 15 minut odpočívat ve vymazaném pekáčku nebo formě na štolu. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 60 minut, přičemž asi 10 minut před dopečením štolu pomažeme rozpuštěným máslem (polovinou množství).

5 Hotovou mandlovou štolu potřeme zbylým rozpuštěným máslem, lehce pocukrujeme (moučkovým cukrem, případně smíchaným moučkovým a vanilkovým cukrem) a necháme vychladit. Vychladlou mandlovou štolu znovu bohatě posypeme moučkovým cukrem.