Medovník
náročné
Postup
1 1. Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Do vlažného tuku rozklepněte vejce a postupně přidejte mléko, med, cukr.Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.
2 2. Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Před vychladnutím vmícháme jedlou sodu a po úplném vychladnutí mouku smíchanou s perníkovým kořením a dále šleháme Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na 6 stejně velkých dílů a nechejte trochu ztuhnout v ledničce.
3 4. Těsto z ledničky vytahujte postupně, protože rychle měkne a pak se s ním špatně pracuje, vyválejte placku nemusí být pravidelná, ale tak velká, abyste podle talíře nebo třeba pokličky po upečení z ní mohli vykrojit kruh (buď na pomoučeném vále jemně pomoučeným válečkem nebo mezi 2 foliemi). . Placku propíchejte vidličkou a pečte dozlatova (sedm až deset minut- 7 by mělo stačit)na pečícím papíru a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou. Po upečení ihned oddělujeme od plechu (pozor placky jsou měkké, ztvrdnou až při chladnutí, dávám z plechu i s papírem)
4 5. Upečené placky okrájejte. Na každou položte talíř a nožem ořízněte přesahující okraj. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.
5 6. Vyrobte krém a posypku.
6 Krém: Slazené kondenzované mléko 2 hod. vaříme v uzavřené plechovce ve vodě.Po vychladnutí plechovku otevřete a vzniklý mléčný karamel vyšlehejte s třetinou másla pomocí ruční nebo elektrické metly do hladka; trvá to zhruba deset minut.
7 Zbytek másla prošlehejte s dvěma sáčky vanilinového cukru. Přidejte hrst sekaných vlašských ořechů. Upečené pláty pak potírejte střídavě oběma krémy.
8 Nakonec připravte posypku z nastrouhaných kousků těsta, (můžeme smíchat se strouhaným perníkem) a nasekanými vlašskými ořechy.
9 7. Sestavte dort. Plát potřete silným černým čajem nebo rozvarem : Rozvar: Svaříme vodu+cukr+rum cca na 0,5 množství. Nebo také javorovým sirupem s čajem a koňakem nebo rumem .Pomocí kulatého nože rozetřete karamelový krém na první plát v nízké vrstvě - asi 2-3 lžíce na 1 placku. Přiklopte další plackou, kterou namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou.
Mohlo by Vás zajímat
Medové pláty: Všechny přísady mimo mouky vaříme v hrnci do zhnědnutí. Při zahřívání šleháme. Po vychladnutí vsypeme hladkou mouku a vypracujeme t...
·
1. Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k var...
· · 00:30
1. Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k var...
· · 00:30 · 00:35 ·
Vejce, cukr, tuk, med, mléko a sodu za stálého míchání vaříme 2 minuty až hmota zkaramelizuje. Odstavíme a teplé nalejeme do misky s moukou a zpr...
· · 00:30 · 00:35 · · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře