Mexické opilé kuře

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

nebo necelý 1 šálek hrozinek 150 g
nebo 0,5 šálku sherry 120 ml
nebo 1 šálek hladké mouky 115 g
nebo 0,5 lžičky soli 2,5 ml
nebo 0,5 lžičky mletého černého pepře 2,5 ml
nebo 3 lžíce rostlinného oleje 45 ml
kuřecích stehen bez kůže, s kostí 8
cibule rozříznutá napůl a rozkrájená na tenké plátky 1
rozdrcené stroužky česneku 3
trpká jablka 2
nebo 1 šálek na plátky krájených mandlí 115 g
zralý plantain, oloupaný a nakrájený na plátky 1
nebo 1,5 šálku kuřecího vývaru 350 ml
nebo 1 šálek tequily 250 ml
čerstvé bylinky, sekané, na ozdobu

Postup

1 Hrozinky vložte do mísy, zalijte sherry. Nechejte nabobtnat. Mouku osolte a opepřete a nasypte ji na velkou plochou mísu nebo na polévkový talíř. Ve velké pánvi ohřejte 2 lžíce oleje. Každé kuřecí stehno obalte v kořeněné mouce, pak je smažte v horkém oleji dohněda a občas je obracejte. Osušte na papíře.

2 Zbývající rostlinný olej zahřejte ve velké hluboké pánvi. Přidejte plátky cibule a drcený česnek a 2-3 minuty smažte. Mezitím oloupejte jablka, odstraňte z nich jádřince a nakrájejte je na kostičky.

3 Kostičky jablek přidejte k cibuli do pánve spolu s mandlemi a plátky plantainu. 3 – 4 minuty smažte za občasného míchání, pak přidejte namočené hrozinky se zbývajícím sherry. Do pánve přidejte kuřecí stehna.

4 Kuřecí směs zalijte vývarem a tequilou. Pánev přikryjte pokličkou a duste 15 minut, pak sejměte pokličku a duste dalších 10 minut, až omáčka zmenší svůj objem zhruba na polovinu.

5 Zda jsou kuřecí stehna uvařená zkuste tak, že jedno vyjmete z pánve a propíchněte v nejsilnější části ostrým nožem nebo grilovací jehlou. Šťáva, která se objeví, musí být průhledná. Je-li to zapotřebí ještě trochu déle duste. Před podáváním můžete posypat nasekanými čerstvými bylinkami.

6 Kuře je opilé tequilou, pokrm má lahodnou sladkokyselou chuť. Podávejte jej se zeleninou, nebo žlutou rýží s moučnými tortillami k vytírání omáčky.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Mexiko