Mole Coloradito

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Maso nakrájíme na kousky asi 7x5 cm, nebo kuře rozdělíme na
2 menší porce, a maso dáme do většího hrnce s celou cibulí a
3 česnekem, zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit, až je maso
4 měkké. Pak zcedíme, maso dáme na teplé místo a vývar
5 uschováme.
6 Mezitím si připravíme mole (jsou to různé omáčky, někdy s kakaem
7 nebo čokoládou, často s drcenými nebo mletými praženými
8 semínky): Všechny papriky opečeme nasucho na tálu (viz recept
9 Clemole de Olla) a opečené je dáme macerovat do trošky horké
10 vody (aby byly skoro potopeny - vodu pak můžeme použít do mole).
11 Na tálu opečeme oloupanou cibuli, česnek, nové koření, pepř, i
12 dobromysl. Vše s macerovanými a oloupanými paprikami dáme do
13 mixeru, přidáme asi 150 ml buď vývaru nebo macerátu, rozmixujeme
14 a dáme stranou. Opečeme rajčata, oloupeme a rozmixujeme.
15 V hluboké pánvi rozpálíme sádlo, přidáme rozmixovanou
16 paprikovou směs a osmažíme asi 5 minut. Přidáme rajčata a mírně
17 vaříme dalších asi 15 minut.
18 V mixeru rozmixujeme hrozinky, pražené mandle, oloupaný banán a
19 asi 150 g pražených sezamových semínek (nejlépe se praží v
20 přikryté pánvi, jinak vyskakují) s 0,25 l vývaru, přidáme do omáčky
21 a za stálého míchání povaříme dalších 15 minut. Přidáme 0,5 až
22 0,75 l vývaru, až docílíme konsistence hustší polévky. Přidáme
23 med, dochutíme, vložíme na větší kostky nakrájené oloupané
24 brambory a necháme prohřát. Podáváme posypané zbylými
25 sezamovými semínky, s horkými tortillami, nebo chlebem. Do mole
26 můžeme přidat ovařenou mrkev nebo tykev, nebo obojí.