Nadívaná vepřová pečeně

Vepřové maso

0 hodnocení01:20

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřové kýty 1,2 kg
sůl
pepř
mletý hřebíček
šalotky 300 g
jablečných křížal 5
slaniny pokrájené na kostičky 75 g
másla 2 lžíce
sekané petrželky 3 lžíce
strouhaného tvrdého sýra (např. eidam) 100 g
navinulá jablka 3
jablečného vína 300 ml

Postup

1 1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Maso omyjeme, osušíme a vyřízneme do něho kapsu. Zevně i uvnitř potřeme solí, pepřem a hřebíčkem. Šalotky oloupeme, 3 z nich najemno posekáme, zbytek rozčtvrtíme. Křížaly pokrájíme na kostičky a s posekanou šalotkou a slaninou opečeme na 1 lžíci másla. Vyjmeme a necháme vychladnout.

2 2. Do slaniny se šalotkami přimícháme petrželku a sýr, opepříme a nádivkou naplníme kapsu. Maso sepneme jehlami. Jablka oloupeme, rozkrájíme na osminky a vyřízneme jádřince. V kastrolu rozehřejeme 1 lžíci másla a maso na něm opečeme ze všech stran. Pečeme v troubě asi 30 min. Přidáme zbylou šalotku. Maso pečeme dalších 40 min. a podléváme šťávou. 10 min. před koncem pečení přidáme jablka.

3 3. Pečeni vyjmeme, šťávu propasírujeme a rozvaříme s jablečným vínem, osolíme a opepříme. Nakrájíme a podáváme s šalotkou a jablky. Omáčku dáme zvlášť.