Naučte sa pripraviť francúzske zemiaky
01:30
Suroviny
na porce
- • 1 kg stredne veľkých zemiakov
- • 300 ml plnotučného mlieka
- • 280 ml smotany na šľahanie
- • 1 strúčik cesnaku 1
- • 1 lyžička sušeného tymianu (alebo 2 vetvičky čerstvého) 2
- • 1 cibuľa, jemne nasekaná
- • muškátový orech
- • 1 lyžica masla na vymastenie formy
- • soľ, čierne korenie
- • 25 g čerstvo nastrúhaného parmezánu na dochutenie
Postup
1 1. POUŽITE STRUHADL0.
2 Plátkovacie strúhadlo nakrája zemiaky na úplne rovnaké, asi trojmilimetrové plátky. Práca s ním je jednoduchá a výsledok veľmi úhľadný.
3 Na trhu zoženiete skôr plastové výrobky, ktoré však mávajú užitočný chránič prstov. Zemiaky sa v niektorých receptoch predvárajú, ak sú však jemne nakrájané, nie je to nutné.
4 2. KRÁJAJTE RUČNE.
5 Zemiaky môžete nakrájať aj ručne. Aby sa vám pri krájaní nešmýkali, odkrojte z jednej strany plôšku, na ktorej budú dobre stáť. Či už
6 krájate mechanicky, alebo ručne, ďalším veľmi dôležitým krokom je osušenie plátkov zemiakov na utierke. Púšťajú totiž pomerne veľa tekutiny, ktorá by spomaľovala pečenie a riedila smotanu s
7 mliekom. Do formy vrstvite len osušené zemiaky.
8 3. ZVARTE MLIEKO.
9 Do hrnca vlejte mlieko a smotanu. Aby sa zmes nepripaľovala, najlepšie sú hrnce s hrubým dnom alebo s nepriľnavou úpravou. Pridajte väčšinu tymianu, cesnak a cibuľku, nastrúhajte trocha
10 muškátového orecha a zmes pomaly zahrievajte, až kým nezačne vrieť. Vtedy vypnite plameň a nechajte chvíľu stáť, aby sa vône v mliečnej zmesi pekne rozvinuli. Tento jemný kuchársky detail - aromatizovanie mlieka - urobí s vôňou zemiakov úplné divy!
11 4. A JE TU ZAVER.
12 Rúru predhrejte na 160, teplovzdušnú na 140 stupňov.
13 Zemiaky navrstvite do formy, ktorú ste vopred vytreli maslom.
14 Vrstvite rovnomerne, aby zemiaky mali v každej časti
15 formy rovnakú výšku. Každú vrstvu jemne osoľte a okoreňte.
16 Aromatizovanú mliečnu zmes preceďte a potom ňou zalejte
17 zemiaky vo forme. Poprášte parmezánom, dodá kôrke
18 skvelú chuť, vložte do rúry a pečte asi hodinu. Podávajte
19 posypané zvyšným tymianom.
20 Tipy a triky
21 Vláčne, smotanové plátky zemiakov s chrumkavou kôrkou...
22 Vonia z nich tymian, muškátový oriešok a cibuľka s cesnakom.
23 • Ak máte iba staršie „zimné" zemiaky, plátky po nakrájaní
24 krátko, asi päť minút, predvarte vo vriacej osolenej vode.
25 • Zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu a pokiaľ sa
26 vyprážajú (napríklad hranolčeky), je dobré z nich škrob „vymáčat".
27 Pri zapekaných zemiakoch škrob skôr napomáha súdržnosti
28 a zahustí smotanu s mliekom, takže tento krok robiť netreba.
Mohlo by Vás zajímat
1. DAJTE VARIŤ ZEMIAKY.
Ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na stredne veľké kúsky, zalejte vodou, osoľte a varte približne 15 minút - tak aby neboli...
00:50
Z odstátych uvarených zemiakov si pripravíme klasické zemiakové cesto: na jemnom strúhadle si nastrúhame zemiaky, zmiešame s múkou, vajíčkom a tr...
00:50 · 00:45 ·
1. Do hrnce se studenou vodou vsypte pečlivě omyté brambory se slupkou, uveďte do varu a prudce vařte asi dvacet minut, až budou hodně měkké. Sli...
00:50 · 00:45 · · 02:00
Příprava:
Maso a brambory nakrájejte na malé kosticky. Cibuli nakrájejte taktéz na kosticky a opecte ji na velké pánvi na tuku. Pridejte maso a ...
00:50 · 00:45 · · 02:00 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře