Naučte sa pripraviť pstruha na masle
00:45
Postup
1 1. PRIPRAVTE RYBU
2 Niet pochýb o tom, že na kuchynskú úpravu je ideálna čerstvá ryba. Ak ste ju ulovili (hoci aj v obchode) a teraz musíte pitvať, ostrým nožom pstruha rozrežte v brušnej oblasti a jedným vrzom odstráňte vnútornosti. Ak ste labužníci, nechajte rybe hlavu - práve partie „líčok" patria k najlahodnejším.
3 Proti typickému zápachu na rukách pomôže, keď ich potriete soľou a opláchnete vo vode s citrónovou šťavou. Potom pstruha opláchnite a osušte utierkou.
4 2. NAKRÁJAJTE ZEMIAKY
5 Placky rösti sú známe vo švajčiarskej kuchyni. Do cesta sa nepridáva múka, zemiaky sa krájajú alebo strúhajú nahrubo a podľa krajových zvyklostí sa buď používajú varené, buď surové, alebo zmiešané. Pri
6 takýchto malých plackách predvárať nemusíte, budú pekne chrumkavé. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, tie potom naukladajte na seba a pripravte z nich tenké rezance. Mierne ich osoľte, zmiešajte so žĺtkami a poprášte škrobom.
7 3. OSMAŽTE PLACKY
8 Na panvici zohrejte olej. Na skúšku hoďte kúsok zemiaka a hneď, ako sa začne smažiť, pustite sa do placiek. Lyžicou naberte cesto, dajte na panvicu a hneď ho roztlačte na čo najtenšiu placku. Opečená bude po minúte-dvoch. Potom ju rýchle obráťte a opečte aj
9 z druhej strany. Ukladajte na kuchynský papier, odsaje prebytočný tuk.
10 4. OPEČTE PSTRUHA
11 Do panvice, v ktorej ste opekali placky, pridajte trochu čerstvého
12 oleja a maslo. Keď sa rozohrejú, vložte osušeného pstruha. Ešte
13 predtým ho zvonku aj zvnútra osoľte a poprášte rascou. Opekajte pomerne Sprudka - rybe stačí päť-šesť minút, len čo mäso spevnie a zbelie a koža dostane jemný zlatistý nádych. Pri opekaní z druhej strany pridajte do panvice tenké plátky citróna a úplne na záver lístky bazalky. Pstruha podávajte s plackami, Zakvapkajte vypečenou šťavou, s plátkami citróna a bazalkou.
14 Tipy a triky
15 • Pri príprave rýb sa určite vyhnite príliš dlhej príprave. Jemné rybie
16 mäso skrehne za niekoľko minút.
17 Sotva zbelie a dostane akoby opečený vzhľad, je hotové.
18 • Tiež veľké množstvo tuku je pri tejto úprave zbytočné - potrebujete
19 ho iba toľko, aby sa koža rýchlo opiekla dozlatista a dochrumkava.
20 Okrem masla sa hodí akýkoľvek rastlinný olej bez výraznej vône.
21 V kategórii olivových olejov sa na ryby odporúča verzia light - tá nemá
22 typickú arómu, ktorá by vôni iného jedla zbytočne konkurovala.
Mohlo by Vás zajímat
Pórek očistíme, opereme a nakrájíme na kousky. Povaříme jej ve 300 ml osolené vody přibližně 8 minut. Necháme okapat a vývar si zachytíme. Mezití...
· 00:30
Rybu pokapeme citronovou šťávou, posypeme nasekanou bazalkou a necháme odležet.
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme kořenovou zeleninu,...
Filé posypeme kořením na ryby a na pánvi zprudka opečeme. Vložíme do vymazaného pekáčku. Filé zalijeme rozšlehanými vejci a posypeme nivou. Dám...
Candáta nakrájíme na porce, osolíme, a v troubě pečeme na másle. Když je ryba skoro měkká, posypeme ji strouhanými oříšky, přelijeme máslem a dop...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře