Nedělní vepřová pečeně plná vůní
02:30
Suroviny
na porce
- vepřové pečínky 2,5 kg
- stroužků česneku, oloupaných a nakrájených na tenké klínky 8
- olivového oleje 7 PL
- šťáva z jednoho citronu
- fenyklových semínek 1 KL
- snítek čerstvé dobromysli 8
- šalotek 300 g
- řapíkatý celer, jednotlivé řapíky pokrájené na 3-4 cm kusy 1
- anglické slaniny, či jiné kterou máte v oblibě (s velkým podílem masa) pokrájené na kostičky 250 g
- červeného suchého vína, zvolte odrůdu více aromatickou 600 ml
- pepř
- sůl
- = 1 polévková lžíce 1 PL
- = 1 kávová lžička 1 KL
Postup
1 Malým nožem vytvořte v mase zářezy a vtlačte do nich česnek co nejhlouběji, aby nevypadával.
2 5 PL olivového oleje, citronovou šťávu, fenykl a část dobromysli dejte do mísy (ne kovové, ale zároveň dost velké na to, aby se do ní vešla celá pečeně), osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Vložte do marinády maso a pořádně směs do masa vetřete. Přikryjte (ne alobalem) a nechte na chladném místě marinovat přes noc (minimálně 6 hodin).
3 Troubu předehřejte na 170 °C. Neloupanou šalotku přelijte vařící vodou a po dvou minutkách slijte. Slupka půjde lépe dolů. Odřízněte spodní části a rozeberte na jednotlivé části. Přidejte pokrájený řapíkatý celer.
4 Na velké těžké pánvi rozpalte zbytek oleje a opečte na něm slaninu. Děrovanou naběračkou ji přeneste do pekáče. V tuku na pánvi osmahněte šalotku a celer a přidejte do pekáče. Z masa trochu setřete marinádu., posolte je a ze všech stran včetně kratších konců opečte na pánvi. Vložte do pekáče a posypte zbytkem dobromysli.
5 Z pánve slijte tuk, zvyšte teplotu a vlijte na ni víno.. Přiveďte k varu a odškrábejte vypečenou šťávu. Nechte tři minuty probublávat a pak vlijte k masu. Pekáč postavte na sporák a zahřejte, aby se šťáva začala vařit. Přikryjte poklicí a vložte do předehřáté trouby.
6 Pečte cca 1 a 0,75 hodiny, v polovině této doby pečeni obraťte. Po upečení vyjměte pekáč, a než maso rozkrájíte na plátky, nechte ho 0,25 hodiny odpočívat.
7 Doporučená příloha:
8 pečené brambory a glazované karotky
Mohlo by Vás zajímat
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
1. Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme a potřeme z obou stran hořčicí. Na to poklademe nahrubo nakrájenou cibuli. Pak na každý plátek masa pokládá...
· 01:00
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Postup
Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře