Neuvěřitelný vepřový koláč.

Neuvěřitelný vepřový koláč.
1 hodnocenívelmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Těsto:
  • hrnky hladké mouky 3
  • žloutky + jeden navíc s 1 lžicí mléka 2
  • sádla 125 g
  • asi 140ml vody
  • Nádivka:
  • vepřového (může se smíchat s telecím, nebo kuřecím) 500 g
  • slaniny na jemno nakrájené 2 plátky
  • čerstvého tymiánu, nebo 1 lžička sušeného 1 lžíce
  • čerstvé šalvěje, nebo 1 lžička sušené 1 lžíce
  • Aspik:
  • vody 125 ml
  • hovězího vývaru v prášku (nebo rozdrcené kostky) 1 lžička
  • neochucené želatiny v prášku 2 lžičky
  • brusinkové, nebo rybízové zavaženiny 2 lžíce

Postup

1 Přesít mouku do mísy, přidat žloutky a přikrýt je trochou mouky. V kastrolku smíchat vodu se sádlem, položit na prudký oheň, rozpustit sádlo a přivéct do varu. Rychle směs zamíchat do mouky a vše utřít dřevěnou vařečkou v pevné těsto. Vyklopit na trochu pomoučený vál a hníst do hladka. Přikrýt a nechat stát po 10min.
2 Znovu hníst těsto do hladka. Ze 0,666666666666667 těsta vyválet plát a vyložit jím hlubokou dortovou vymaštěnou formu asi 18cm v průměru. Těsto musí pokrývat dno i strany formy. Natlačit těsto pevně do formy a dávat pozor, aby nebyly v něm žádné praskliny, nebo díry. Nahoře zarovnat okraj formy.
3 Rozetřít nádivku do těstem vyložené formy, okraj potřít žloutkem navíc smíchaným s mlékem a ze zbývajícího těsta vyválet kruh dostatečně velký, aby pokrýval nádivku. Pevně stisknout nahoře těsto dohromady a potřít ho žloutkem s mlékem. Doprostřed koláče vykrojit 2cm kolečko.
4 Péct v předem vyhřáté troubě na 220°C asi 45min., nebo do zlatohněda. Snížit teplotu na 180°C, volně přikrýt alobalem a péct další 1 hodinu. Nechat vychladnout ve formě. Nalít aspik dírou nahoře do koláče a nechat koláč úplně vychladnout ve formě v chladničce do druhého dne.
5 Nádivka:
6 V míse dobře smíchat všechny ihgredience.
7 Aspik:
8 Smíchat všechny ingredience v kastrolku, míchat je na pomalém ohni, až se želatina rozpustí. Před použitím nechat trochu vychladnout.
9 Doporučená příloha:
10 Salát.
11 Původní kuchyní tohoto receptu je Austrálie