Oštěpkový sýr
snadné
Suroviny
na porce
Postup
1 Ovčí sýr vyrábíme z kozího nebo ovčího mléka, které zahřejeme na 30-32°C a přidáme syřidlo (na 1l mléka 1ml).Dáváme ho zředěné vodou v poměru 1:10. mléko dobře promícháme, ustálíme a nádobu zakryjeme. Za 30-45 minut je sýření hotové. Sýřeninu rozkrájíme na kostky, necháme 5 minut stát, pak dál krájíme až na velikost fazole. Naběračkou mícháme asi 20 minut, než zrno dostane zaoblený tvar. Teplota nesmí klesnout pod 30°C. Po 3-7 minutách se usazená sýřenina zceluje do sýroviny. Tu přecedíme přes plachetku a stlačíme, aby se vytlačila syrovátka. Pak ručně formujeme do tvaru koule, nebo vejce. Syrovátka se uvolňuje na povrch a ten se utužuje. Přitom občas namočíme do vody 60-65°C teplé. Nakonec ponoříme do horké vody a vychladíme. Po vychladnutí sýr vložíme na 12-20 hodin do solného láku( v 5l vody rozpustíme 1kg kuchyňské soli.)Po vysolení se sýr 24-36 hodin suší a následně udí do zlatožluté barvy.
Mohlo by Vás zajímat
Patříte také mezi milovníky smaženého sýra, ale nesmíte smažené? Vyzkoušejte tuto dobrůtku.
Sýr i salám nastrouháme na hrubém struhadle. Vají...
· 00:45
Vložíme sýr v celku do mikroténového sáčku. Zavážeme pevně a vložíme do vroucí vody. Vaříme 20 minut.
Nádivka:
Umeleme syrečky, točený salám a ...
·
Postup přípravy: Čajové šálky důkladně vymastíme (Herou či jakýmkoli podobným tukem) a velmi důkladně vysypeme strouhankou. Strouhaný sýr se salá...
· 00:44
Nastrouhaný sýr smícháme s vejci a moukou. Ochutíme česnekem, natěmi a podle potřeby zahustíme strouhankou. Tvarujeme menší karbanátky a smažíme...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře