Páclé vadhúshoz

Zvěřina
0 hodnocení00:50velmi snadné
Sdílet
Facebook Twitter Pinterest Zkopírovat odkaz
Označení
Hodnocení

Suroviny

na porce

  • Hozzávalók:
  • 2,5-3 liter víz
  • ecet 2 dl
  • vegyes zöldség 40 dkg
  • nagy fej hagyma 2
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • szem bors és koriander 20
  • 8-10 szem borókabogyó
  • 1-2 babérlevél
  • só

Postup

1 Elkészítés: A forrásban lévő vízhez hozzáadjuk az ecetet, a megtisztított, karikára illetve szeletre vágott zöldségféléket, a hagymát, fokhagymát, a babérlevelet, a durvára megtört szemes fűszereket és ízlés szerint sózzuk. Lassú tűzön kb. 10 percig forraljuk, hagyjuk teljesen kihűlni. A pácolandó húst egy nagyobb porcelán-, üveg- vagy hibátlan zománcú tálba tesszük, leöntjük a páclével, amelynek teljesen el kell lepnie, lefedjük, és a hűtőbe tesszük. 3-6 napig érleljük, minden nap 1-2 alkalommal megfordítva benne a húst. Általában a visszamaradt páclét és zöldséget a hús elkészítéséhez felhasználjuk.
2 Megjegyzés:
3 A páclébe kevés erőspaprikát (cseresznye) is főzhetünk. Ez megbolondítja! Ecet helyett száraz bort is használhatunk kétszeres mennyiségben.