Panenka špikovaná špenátem a slaninou, podávaná s pivní omáčkou

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřové panenky 800 g
  • anglické slaniny vcelku 150 g
  • asi 16 ks čerstvých špenátových listů
  • 3-4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • 1-2 lžíce hladké mouky
  • cca 2 dcl černého piva
  • čerstvě mletý nebo drcený černý pepř
  • sůl

Postup

1 Špenátové listy podélně stočíme, položíme vedle sebe na umělohmotný tácek, pevně přikryjeme potravinovou fólií, slaninu nakrájíme na tenké dlouhé klínky, vložíme do mikrotenového sáčku a obojí dáme na několik hodin zmrznout do mrazáku.
2 Z masa připravíme 4 porce po cca 200 g. Prošpikujeme je zmrzlými listy špenátu a klínky anglické slaniny, osolíme, opepříme a naložíme do směsi olivového oleje a podrceného česneku (oleje stačí tak 3-4 lžíce). Marinujeme asi 3 hodiny a masem průběžně otáčíme, aby se rovnoměrně obalovalo v česnekovém oleji.
3 Na horkou rozpálenou pánev cákneme olivový olej, vložíme maso, přidáme marinádu, která stekla z masa a opečeme ze všech stran doměkka (asi 10-15 minut). Maso vyjmeme a udržujeme v teple (zabalíme do alobalu).
4 Výpek případně trochu slijeme, prosmahneme na něm hladkou mouku a zalijeme pivem. Osolíme a redukujeme na požadovanou hustotu. Dochutíme.
5 Špikované panenky podáváme s pivní omáčkou.
6 Doporučená příloha:
7 brambory (nejlépe šťouchané s restovanou cibulkou) a listový salát