Panenka v kabátku z anglické slaniny přelitá hořčičnou omáčkou se zámeckými bramborami

Panenka v kabátku z anglické slaniny přelitá hořčičnou omáčkou se zámeckými bramborami
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

  • vepřové panenky 1 kg
  • anglické slaniny 400 g
  • hořčice 1 lžíce
  • mangové omáčky 1 lžíce
  • cibule 1 ks
  • snítky čerstvého koření (tymián nebo oregano)
  • sůl, pepř, bylinková směs
  • olej
  • Ingredience na omáčku:
  • 300-400 g smetany
  • 3-5 lžiček hořčice
  • sůl a pepř
  • kari špetka
  • trocha mouky k zahuštění (pokud je omáčka řídká )
  • Ingredience na zámecké brambory:
  • menších brambor 1 kg
  • sůl
  • olej
  • cibule 2 ks
  • anglické slaniny 3 plátky

Postup

1 Opracovanou panenku rozdělíme na polovinu. Osolíme, okořeníme, jeden kus potřeme hořčicí a druhý mangovou omáčkou. Připravíme si plátky anglické slaniny (jeden vedle druhého) a zavineme do nich panenku. Na pánvi rozpálíme olej a panenku orestujeme, aby se zatáhla a slanina se lehce osmahla. Vyjmeme z pánve, uložíme do pekáčku a podlijeme olejem a vodou. Poklademe nakrájenou cibulí a snítkami čerstvého tymiánu nebo oregana. Pečeme do změknutí.
2 Po vyjmutí z pekáčku rozmícháme do čistého výpeku (bez cibule a bylin) smetanu a hořčici. Dochutíme a provaříme, aby omáčka zhoustla. Omáčkou přelijeme nakrájené kousky panenky.
3 Brambory omyjeme a rozkrájíme na půlky, případně čtvrtky. Uložíme na plech nebo pekáč a zakapeme olejem. Osolíme. Můžeme proložit nasekanou cibulí a poklást plátky anglické slaniny kvůli vůni. Pečeme v rozehřáté troubě do změknutí