Panenský špíz

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřová panenka 500 g
  • paprika 3 ks
  • slanina vcelku 200 g
  • cherry rajčátka 4 ks
  • uzená vepřová panenka 500 g
  • větší cibule 2 ks
  • omáčka:
  • hotová jíška
  • masový vývar 300 ml
  • rajský protlak 1 lžíce
  • podle chuti:
  • sůl
  • grilovací koření
  • podle potřeby:
  • olej

Postup

1 Nejprve si připravíme a naporcujeme maso a zeleninu. Vepřovou panenku v syrovém i uzeném provedení nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm, vzniknou nám malé medailonky. Na plátky nakrájíme též slaninu. Cibuli oloupeme, rozčtvrtíme a rozebereme na lupínky, papriky nakrájíme na větší kusy.
2 Naporcované ingredience navlékáme na špejli. Začínáme syrovou panenkou, dále pokračujeme kouskem papriky, uzenou panenkou, kouskem cibule, slaninou a následuje opět syrová panenka. Tento postup celkem třikrát zopakujeme. Po čtvrté syrové panence celý špíz uzavřeme cherry rajčátkem. Podle chuti můžeme špíz posypat solí, grilovacím kořením či vegetou.
3 Následně si připravíme pekáč, nalijeme do něj dle potřeby olej. A špízy ze všech stran nejprve krátce orestujeme na plotně. Poté pekáč přesuneme do trouby vyhřáté na 180 °C. Špíz pečeme maximálně 20 minut.
4 Mezitím si můžeme připravit omáčku. Na ní užijeme zbytky zeleniny. Nejprve si na oleji osmahneme cibulku a přidáme na menší kousky nakrájenou zeleninu. Vmícháme rajčatový protlak, případně kečup, a krátce zarestujeme. Následně vlijeme horký vývar a omáčku dusíme pod pokličkou 15 - 20 minut. Poté ji můžeme lehce zahustit jíškou.
5 Ke špízům se nejlépe hodí jasmínová rýže.

Poznámka

Výtečný špíz ze syrové a uzené vepřové panenky. Jednoduše ho připravíme jak v troubě, tak i při letním grilování na zahradě. Uvedené množství ingrediencí by mělo vystačit celkem na 4 vydatné špízy.