Pečená husa s meruňkami

Drůbeží maso

0 hodnocení00:45

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

husa (4-5kg) 1
sůl
pepř
tvrdé housky 2
sušených meruněk 150 g
koňaku (rumu) 125 ml
lžičky majoránky 2
šunky (vcelku) 50 g
vejce 2
růžičkové kapusty 750 g
másla 40 g
muškát
mandlových lupínků 50 g
3-4 lžíce škrobu

Postup

1 Když má husa vnitřnosti, vyjmeme je. Omyjeme ji a osušíme. Zvenčí i zevnitř ji osolíme a opepříme. Housku nakrájíme na kostičky. Meruňky pokrájíme na kousky. Obojí pokropíme koňakem. Troubu si rozpálíme na 180 stupňů. K houskám přidáme majoránku, šunku pokrájenou na kostičky a vejce. Nádivku promícháme a naplníme jí husu. Otvor zašijeme. Husu dáme do pekáče a podlijeme vodou. Dáme ji do trouby a pečeme 3 a 0,5 až 4 hodiny. Odebíráme vypečený tuk.

2 Husí játra dáme do vody a 45 minut vaříme doměkka. Slijeme je a nakrájíme na kostičky a přelijeme trochou vypečeného tuku. Uložíme v teple.

3 Kapustičky nasypeme do vařící osolené vody. Vaříme je 10 minut. Slijeme je a necháme okapat. Rozpustíme máslo a nasypeme na ně kapustičky. Prohřejeme je a ochutíme solí, pepřem a muškátem. V pánvi opražíme mandličky. Posypeme jimi kapustu a do servírování uchováme v teple.

4 Dozlatova upečenou husu vyjmeme z pekáče a šťávu necháme přejít varem. Ve vodě rozpustíme škrob a nalijeme ho do šťávy. Mícháme, až omáčka zhoustne a dochutíme ji. Případně přidáme játra. Na velký talíř položíme husu a obložíme kapustičkami. Ozdobíme majoránkou. Šťávu nalijeme do omáčníku.

5 Přílohy:

6 bramborový knedlík