Pečené koleno se zelím
Postup
1 Vepřová kolena omyjeme, očistíme od štětinek a kůži nakrájíme na čtverečky. Kolena vložíme do horké osolené vody a 15 minut vaříme, aby se rozpustila část tuku.
2 Kolena vložíme do rozpálené trouby na 280 °C potřené solí, na mřížku pod kterou umístíme plech s vodou a budeme zachytávat odkapávající tuk. Po 10 minutách snížíme teplotu na 190 °C a za častého obracení a potírání pečeme asi 2 hodiny.
3 Oloupaná jablka nastrouháme a podusíme na sádle s pokrájenou cibulkou. Přidáme kysané zelí a trochu polévky z vařeného kolena, (moje teta dělávala cibulku pěkně dohněda, pak přidala zelí, malinkato kmínu, vývar z kolena, pokrouhané jablko 10 minut před dovařením zelíčka). S bobkovým listem a jalovcem vaříme doměkka.
4 Zelí rozložíme na jednotlivé talíře na ně položíme upečená kolena. Podáváme s bramborovou a hrachovou kaší.
5 Tuto pochoutku jsme si dávali v restauraci v Berlíně, před pádem berlínské zdi.
6 Zdroj: zahraniční Kuchařka
7 Doporučená příloha:
8 určitě pivko
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Německo
Mohlo by Vás zajímat
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....
Vepřovou krkovici dobře omyjeme, osušíme a potřeme sladkou paprikou, solí a pepřem. Maso vložíme do vymaštěného pekáče a pečeme v předehřáté trou...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře