Pikantní pečená plněná vepřová roláda
Suroviny
na porce
- 2,5kg libového vepřového masa z kýty i s kůží, bez kosti
- soli 1 lžíce
- oleje 1 lžíce
-
Náplň:
- hrnku divoké rýže 0,33
- másla 10 g
- česneku, utřený 1 stroužek
- stonek řapíkatého celeru, posekaný 1
- zelené šalotky, posekané 3
- nastrouhané, citronové kůry 1 lžička
- zelené petrželky, posekané 2 lžičky
- čerstvého estragonu, posekaného, nebo 0,5 lžičky sušeného 2 lžičky
- nastrouhamého parmesánského sýru, nebo jiného chutného 2 lžíce
- strouhanky 1 lžíce
-
Pomerančová glazůra:
- střední pomeranč, asi 170g, vosku zbavený 1
- pomerančové šťávy 1,33
- hrnku brandy 0,33
- bílého octa 2 lžičky
- medu 2 lžíce
- kukuřičné moučky 2 lžičky
- vody 1 lžíce
- čerstvého posekaného taragonu, nebo petrželky 2 lžíce
Postup
1 Položit maso na pracovní plochu kůží nahoru. Ostrým nožem odžíznout kůži v jednom kuse (alespoň 5mm pod kůží) a postupně ji oddělovat od masa.
2 Položit kůži na plech s okrajem, posypat solí a upéct ve velice horké troubě po 40min. (asi), nebo až kůže hnědne a tvoří se na ni puchýře. Osušit na kuchyňském ubrousku. Rozkrájet na porce.
3 Položit maso na pracovní plochu tukem dolů. Horizontálně rozkrojit maso od středu k jednomu konci, ale nedokrojit, to stejné na druhé straně, až vznikne jeden velký, dlouhý kus. Naklepat trochu paličkou.
4 Rozetřít nádivku na maso a pevně zarolovat. Svázat každé 3cm. kuchyňským motouzkem. Pložit na mžížku do pekáče, potřít olejem, péct nepřikryté v 220°C troubě po 1 hodinu., nebo až je maso měkké.
5 Podávat s upečenou kůží a pomarančovou glazůrou.
6 Nádivka:
7 Dát rýži do vařící vody a nepřikrytou vařit asi 30min., až je měkkká. Slít. Rozehřát máslo na pánvi, přidat česnek, celer, šalotku a citronovou kůru. Vařit za stálého míchání, až je šalotka měkká. Sundat z ohně, přimíchat uvařenou rýži, bylinky, sýr a strouhanku. Dobře smíchat dohromady a nechat vychladnout.
8 Pomarančová glazůra:
9 Pomocí krouhátka na zeleninu, oloupat kůru z pomeranče. Nakrájet kůru na jemné proužky. Smíchat šťávu, brandy, ocet a med v kastrolku, přidat kukuřičnou moučku smíchanou s vodou a zahřívat, až směs vaří a zhoustne. Přimíchat kůru a estragon.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Austrálie
Mohlo by Vás zajímat
Na rozpálený olej vložíme špek, přidáme cibuli a česnek, necháme zpěnit. Poté přidáme nakrájené vepřové, uzené, klobásu. Osmahneme a podlijeme. O...
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Postup
Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem.
Ve větší ...
· 01:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře