Pizza s pestem

Pizza

0 hodnocení02:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

15?g čerstvého droždí
nebo 10?g sušeného 15?g medu nebo cukru 15?g soli 315?ml vlažné vody 500?g hladké mouky
případně 250?g hladké a 250?g hrubé mouku na podsypání
Na náplň:
rajčata, oloupaná a nadrobno nakrájená 3 lžíce bazalkového pesta 4
50?g pršutu nebo slaniny 150?g mozzarelly nakrájené na plátky 25?g čerstvě

Postup

1 1. V polovině dávky vody rozpusťte droždí a cukr nebo med. Na teple by kvásek měl vzejít do čtvrt hodiny.

2 2. Mouku a sůl nasypte na vál, uprostřed vytvořte důlek a vlijte do něj vzešlé droždí. Zpracujte prsty, až se voda vsákne. Přidejte zbytek vody (použijte jí tolik, aby směs nebyla ani suchá, ani lepivá) a vypracujte těsto.

3 3. Asi pět minut ho dobře propracovávejte. Vytvořte šišku, přesuňte ji na pomoučený plech a poprašte moukou. Nožem do ní udělejte několik zářezů, bude lépe kynout. Na teplém místě asi za 40 až 90 minut zdvojnásobí objem.

4 4. Vykynuté těsto znovu pečlivě propracujte hnětením a boucháním o pracovní plochu, abyste z něj vypudili vzduch. Vyválejte je na požadovaný tvar a tloušťku (jestliže vám těsto zbude, můžete je v mikrotenovém sáčku uchovat v chladu – vydrží i několik dní). Položte na vymaštěný plech a nechte ještě půl hodiny znovu kynout.

5 5. Troubu předehřejte na 220?°C; horkovzdušnou na 200?°C.

6 Pizzu poklaďte náplní.

7 6. Pečte asi dvacet minut, až těsto zezlátne a sýr se roztaví.