Platýz na pomerančích
Suroviny
na porce
- filé z platýza; 60 dkg
- máslového těsta; 20 dkg
- 6-8 ks čínských zakrslých pomerančů;
- pomeranč; 1
- limetka; 1
- 8-10 drobných třešňových rajčátek;
- hub (hlívy ústřičné); 30 dkg
- 6-8 mladých naťových cibulek;
- olivového oleje; 1 dl
- masového vývaru; 3 dl
- másla; 5 dkg
- vermut;
- svazečku meduňky lékařské; 0,5
- čerstvý zázvor;
- sůl;
- pepř;
Postup
1 Rybí filé osolíme, opepříme a na malém množství oleje opékáme tak dlouho, dokud maso nezačne na okrajích bělat. V tu chvíli k němu přidáme čínské zakrslé pomeranče a třešňová rajčátka. Podle chuti přilijeme čerstvě vylisovanou pomerančovou šťávu a přisypeme nadrobno nasekanou meduňku lékařskou. Nakonec vše zakapeme vermutem.
2 Hlívy ústřičné si orestujeme na olivovém oleji, osolíme, opepříme a pak ještě na houby nastouháme čerstvý zázvor. Přídáme naťové cibulky, 5 dkg másla, limetku nakrájenou na dílky a ještě několik kapek vermutu.
3 Máslové těsto vyválíme na pomoučeném válu a vykrajujeme z něho kulaté placičky. Ty potom vložíme do pekáče mírně vymazaného olejem, potřeme je vajíčkem a upečeme v troubě při teplotě 180 °C.
4 Při podávání umístíme platýza na talíř mezi placičky a štědře obložíme dušenými houbami, ovocem a zeleninou.
Mohlo by Vás zajímat
Pórek očistíme, opereme a nakrájíme na kousky. Povaříme jej ve 300 ml osolené vody přibližně 8 minut. Necháme okapat a vývar si zachytíme. Mezití...
· 00:30
Rybu pokapeme citronovou šťávou, posypeme nasekanou bazalkou a necháme odležet.
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme kořenovou zeleninu,...
Filé posypeme kořením na ryby a na pánvi zprudka opečeme. Vložíme do vymazaného pekáčku. Filé zalijeme rozšlehanými vejci a posypeme nivou. Dám...
Candáta nakrájíme na porce, osolíme, a v troubě pečeme na másle. Když je ryba skoro měkká, posypeme ji strouhanými oříšky, přelijeme máslem a dop...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře