Polévka z květáku a mrkve

Zeleninové polévky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

menší květák 1
sůl
másla 40 g
čtvrtka malého celeru
menší mrkev
lžička hrášku ve slaném nálevu
malá cibule
hladké mouky 40 g
vývaru z květáku 1 litr
a 0,5 dl mléka 2
špetka muškátového květu
lžička polévkového koření
zelená petrželka

Postup

1 Květák očistíme, omyjeme a rozebereme na jednotlivé růžičky. Vložíme do 1 litru vroucí vody a krátce povaříme.

2 Potom omyjeme a oloupeme kořenovou zeleninu a nastrouháme ji na struhadle nahrubo. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Sterilovaný hrášek pečlivě scedíme na sítku. Sítem vybereme povařený květák a vývar dáme částečně zchladit.

3 Do druhého hrnce si dáme rozpustit máslo a na něm zpěníme cibuli a nastrouhanou zeleninu. Společně vše osmahneme, zasypeme hladkou moukou a za stálého míchání orestujeme. Do vzniklé směsi přiléváme postupně chladnější vývar a prošleháváme, aby se nám netvořily hrudky. Polévku přivedeme k varu a za častého míchání vaříme ještě asi 15 minut. Ke konci vaření přidáme mléko, povařený květák a sterilovaný hrášek. Necháme přejít varem a dochutíme muškátovým květem a polévkovým kořením.

4 Před podáváním posypeme jednotlivé porce nadrobno nasekanou petrželkou.