Pstruh na třešních
00:45
Suroviny
na porce
-
Zutaten:
- küchenfertige Forellen (a ca. 600 g) oder 4 Forellen (a 250 - 300 g) 50 g Butterschmalz frisch gemahlener Pfeffer Salz 100 ml Kirschsaft (frisch oder aus dem Glas) Mehl Sauce: 30 g Butter 1 Schalotte 1 TL Speisestärke 150 ml Kirschsaft 100 ml Sahne 100 g 2
- Kirschen (frisch oder aus dem Glas) Pfeffer aus der Mühle Salz Zitronensaft Zucker 10 ml Kirschwasser Nährwert pro Portion: ca. 550 kcal = ca. 2,300 kJ Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Garzeit: Fisch ca. 4 Min.
Postup
1 Forellenfilet mit Kirschsauce
2 Forelle und Lachs zählen zu den beliebtesten Speisefischen.
3 Zubereitung:
4 Forellen filtieren und häuten beiseite stellen. Schalotte und Kirschen klein schneiden. Im Stieltopf Butter erhitzen. Schalotte darin andünsten. Mit Speisestärke bestäuben, glattrühren. 150 ml Kirschsaft zugießen und aufkochen. Sahne erhitzen und zufügen. Aufkochen, durch Haarsieb in zweiten Stietopf gießen. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Zucker und Kirschwasser abschmecken, warm halten. Vor dem Servieren die Kirschen in die Sauce geben. Forellenfilets pfeffern und salzen. 100 ml Kirschsaft auf einen flaschen Teller gießen, Mehl auf flachen Teller geben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Filets beidseitig durch den Kirschsaft ziehen, im Mehl wenden, bei milder Hitze beidseitig braten. Mit der Sauce und den Beilagen servieren.
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