Ravioli s bryndzou
Postup
1 bryndzu, bazalku, opraženú údenú slaninku vložte do misy a dobre premiešame a dochutíme. Touto zmesou plníme ravioli.
2 Príprava cesta I. - Ručne : spravíme jamku uprostred múky a dáme do nej vajcia. Vajcia zo strán prisýpame múkou. Keď sa začne vytvárať polojemné cesto, začneme miesiť rukami. Cesto dôkladne miesime asi 3 minúty, až kým nebude hladké, hodvábne a pružné. Zabalíme ho do mikroténu a necháme 60 minút odležať v chladničke.
3 Príprava cesta II. - Ingrediencie: polohrubá výberová múka 500g, čerstvé vajcia 5ks, hrubá múka na posypanie. V mixéri : použijeme miešací hák na cesto. Pridáme do múky vajcia a miešame na strednej rýchlosti asi 3 minúty, kým sa nevytvorí pevné cesto. Vyberieme ho z mixéra a ďalej spracúvame ručne asi minútu, kým nie je hladké, hodvábne a pružné. Zabalíme ho do mikroténu a nechajte 60 minút odležať v chladničke.
4 Vyberieme cesto z chladničky a rozdelíme na dva diely. Jeden diel znova zakryjeme a druhý diel vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru štvorca na veľmi tenký plát s hrúbkou asi 1 - 2 mm.
5 Z vyvaľkaného cesta spravíme malé rady 4 - 5 raviol naraz, zvyšné tri pláty prikryte vlhkou utierkou. Veľkosť raviol 7 x 7 je optimálna. Položíme cestovinu na hojne pomúčenú dosku a dáme poriadne navŕšenú čajovú lyžičku bryndze s malým množstvom opraženej slaniny do stredu plátu na jednom konci. Toto opakujeme po celej dĺžke cestoviny vo vzdialenosti 8 cm. Potom pomocou čistého štetca na pečivo a trošky vody, rovnomerne potrieme cestovinu. Navrch položíme ďalší pás cestoviny podobných rozmerov.
6 Palcom alebo spodnou časťou dlane zľahka potľapkáme cesto od vzdialenejšieho konca. Začneme najprv na jednej strane, hranou ruky pri malíčku popritláčame cesto na jednom konci, potom pomaly otáčame prsty a dlaň okolo náplne, prípadne pritláčame dlaňou a zľahka zatláčame druhú stranu náplne. Opakujeme to po celej dĺžke pásu cesta, pritom dávame pozor, aby sa neprilepil o pracovnú plochu. Potom obkrajujeme a zrežeme ravioli do správneho tvaru nožom alebo radielkom.
7 Keď dokončíme ravioli, môžeme ich rovno variť, vo všeobecnosti 3 - 4 minúty v posolenej, mierne vriacej vode. Alebo ich môžeme uložiť neuvarené do chladničky na 3 - 4 hodiny na podnose hojne posypanom múkou, ak ich chceme jesť neskôr.
8 Pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom, posypeme čiernym korením, potrhanými lístočkami bazalky a bryndzou.
Mohlo by Vás zajímat
Smísíme mouku, vejce, víno a sůl. Tužší těsto necháme alespoň 60 minut odležet. Šunku nakrájíme na kostičky. Vypeckujeme a drobně pokrájíme olivy...
01:30
Postup přípravy: Maso, nakrájenou cibuli a ostatní přísady pečlivě promícháme a necháme chvíli odpočinout. Zatím připravíme těsto ze všech uveden...
01:30 · 00:40
Postup přípravy: Z mouky, vajec a soli vypracujeme tužší nudlové těsto, z něj vytvoříme malé taštičky naplněné kouskem tvarůžků a okraje pevně st...
01:30 · 00:40 · 00:44
Pórek očistíme, nakrájíme na tenká kolečka, omyjeme a necháme okapat. Česnek oloupeme a prolisujeme. Rozpálíme máslo a pórek s česnekem na něm po...
01:30 · 00:40 · 00:44 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře