Rozlétané ražničí
Postup
1 A tak tahám krásný modrý a velký smaltovaný pekáč dvoják, jak jsem tady o něm již několikrát psal, dárek od mého dobrého kamaráda kuchaře. Krájím cibuli a dost a dvě velké cibule sotva pokrývají dno pekáče. Ej však není člověk jenom z cibule živ!! Dávám také hojně sádla s kterým mám však dál jiné plány a tudíž o tuku moc nepřemýšlím vědom si však toho, že některé suroviny se tukem přímo nafukují. Nadrobno krájím i český špek óóóó. Pekáč kladu na plotýnku sporáku a nechávám cibulku zesklovatět. Mezi tím si krájím suroviny. Nedělám v tom nějaký rozdíl jestli plecko první a roštěnka druhá atd. Kotlety a kolínko vykostím, nakrájím na hrubší kousky a i tak ostatní maso. Cibulka zesklovatěla a už pění a já tam sypu několik rozdrcených stroužků česneku a trochu grilovacího koření. Nepopsatelná vůně se nese bytem a né jenom náš rottweiler a naše Micinka jsou neklidní, ale vůně zvedá z křesla i Věru. Jen tak hala bala jako kdyby nic si jde něco do kuchyně vzít a přitom úporně sleduje co se děje na sporáku. Nezeptá se a já jí to nepovím, jelikož to je tajemství. A vkládám masa. Okořeněný cibulový základ vděčně bere do svého lůna nakrájená masa a mazlí se s nimi. Masa se uzavírají všednímu životu, aby nám poskytly ve finálním výtvoru svou šťavnatost. Párkrát směs na plotýnce přehodím. zakrývám pekáč druhou půlkou a již putuje do trouby. Trouba ví co má dělat a také to dělá. Člověk si jí vycvičil aby mu sloužila a když je na ní hodný a občas s ní prohodí vlídné slovo (tak ukaž troubičko jak to tam vypadá), dělá úplné zázraky. A zázraky se dějí. Dusí se nám to a peče zároveň a sousedi podle vůně přemýšlí jestli neženíme syna. V pekáči máme nakrájená všechna masa, kosti od kotlet, kosti od vykostěného kolínka a také kůži z kolínka. Voňavé dílo občas podebíračkou přehodíme, aby se nám pečené dostalo dolů a dušené nahoru. Při každém tom přehazování náš Eddy začíná výt, což nikdy nedělal a má takový zkroušený pohled....no přeci ho nepůjdu uvázat na dvorek!!! Tam by zase strašil děti sousedů...
2 Beru si profesionální štěteček na čištění hub za neuvěřitelných 32 euro, který ale moc nečistí. A tak utřu žampiony do rukávu. To jde lépe. Ulamuji jim nohy, které mrazím a někdy je používám do vývarů. Kloboučky krájím na hrubší kusy vědom si toho, že žampion je samá voda a hnedle se srazí na téměř nic. Mám nakrájeno a přidávám do díla. Je toho plný pekáč, ale zakrátko se to začne scvrkávat. V kredenci mám profesionální houbové instantní dochucovací kostky a tak tam šup s jednou, jelikož žampiony chutnají po ničem.Na pracovní ploše je ještě francouzské čorízo, syrová červená masitá paprika kapie, dvě klobásy od mého syna Pragervurst, a dánský ekologický bůček. Ruka se mi chvěje, když odřezávám z čoríza pěkný kousek, jelikož cena čoríza je téměř shodná s cenou diamantů. Je uděláno, dokonáno jest. Krájím čorízo na úhledné silnější plátky a šup s tím do díla. Hehehe co jsem říkal!! Před tím plný pekáč a nyní je po houbách téměř ámen. Přidávám čorízo a chce se mi moc ochutnat, ale počkám si až se čorízo ve šťávě ukáže. Krájím pražské klobásy z norského materiálu vyrobené synkem z českých rodičů jo jo ta kosmopolitost...a krájím na úhledné kousky dánský ekologický uzený bůček. Když každoročně tím Dánskem projíždím tak těm prasatům vlastně závidím. Jedno hezčí než druhé, válejí se venku na loukách od rána do večera, žrádla mají plná koryta a to jim ještě vozí pivovarské mláto, nemusí do práce, neplatí daně, nemají mobily....
3 Tahám pekáč z trouby a opět ten chaos to vytí, ty reakce. Doplňuji dílo o klobásky a dánský buček. Některá masa mají tendence se rozpadat a tak snižuji příkon tepla, jemně přehodím a podliji trochou vody. Teď už ale musím ochutnat. Čekal jsem to. Je to KONCERT!!! Ty masa jak se spolu sloučily tak vydaly nezapomenutelnou šťávu, kterou nedocílíte z jednoho druhu masa ani z normálního ražničí. Cibule rozpečená na šťávu dává pokrmu tu pravou a nefalšovanou chuť. K tomu česnek a houbové koření, které vše jen podtrhuje. Je to opravdu kvalita kvalit a to nás ještě čeká kapie. Tu nakrájíme na kostičky, nebo na proužky a přidáme do díla tak na čtvrt hodinky Ta ještě pokrm umocní a dá mu takovou výraznější i když né přebíjející formu. Ta kapie v té šťávě jenom totiž hladí. Vršek pekáče je sňat a kdo má horkovzdušnou troubu zapne vrtulku, aby se pokrm na povrchu trochu ugriloval.My si ale mezi tím už vaříme brambory. No někdo namítne, že rozlétané ražničí by bylo dobré i s bagetou, s houskou nebo s chlebem. Já říkám ano, ale jak psáno shora já měl jiné plány. V pekáči je slušně šťávy a na povrchu mnoho tuku. Brambory si rozšťouchám a přidám k nim tuk z pekáče. No takový šťouchaný brambory jste ještě nejedli!!! To je balada. Kdo není línej jako já, tak ještě na tom( já ještě přidal lžíci másla!!) tuku usmaží dozlatova cibulku a pak šťouchá. Když bylo nandáno tak byl problém co vlastně jíst. Jestli nedostižné šťouchané brambory a kazit si chuť ještě lepším rozlétaným ražničím a tak se vlastně přebíjela dvojí chuť ale jde to zvládnout. Připravte si k ruce dobré červené, nebo hodně vychlazenou dvanáctku. Desítka rozdíly nesmyje. R
Mohlo by Vás zajímat
Maso nakrájíme na menší plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a napichujeme ne jehlice střídavě s cibulí nakrájenou na kolečka a na plátky n...
·
Připravíme si marinádu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do mísy dáme olej podle potřeby kde vsypeme grilovací koření, prolisovaný česnek a trochu ...
· · 02:00
Vezmeme kastrůlek podle počtu strávníků, na dno se dá lžíce másla ( do římského hrnce není třeba ). Dno se pokryje malými plátky naklepané krkovi...
· · 02:00 · 00:45
Název i recept mám od svého tchána, který toto výborné jídlo připravoval v litinovém kastrolu.
My ho děláme v římském hrnci nebo remosce.
Ve...
· · 02:00 · 00:45 · 01:15
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře