Rybí nákyp s hořčicovým krémem
00:30snadné
Suroviny
na porce
- Gramm Kartoffeln 750
- Salz
- Gramm Fischfilets (Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch; 600
- frisch oder TK)
- 1-2 Essl. Zitronensaft
- klein. Chicoree 2
- Gramm Tomaten 250
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Gramm Butter 40
- Gramm Weizenmehl 30
- Milch 250 ml
- Gemüsebrühe 350 ml
- 2-3 Essl. Mittelscharfer Senf
- Gramm Creme fraiche 100
- Gramm Geriebener Käse (z. B. Gouda) 150
Postup
1 1. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Die garen Kartoffeln abgießen, abdämpfen, pellen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
2 2. Fischfilets evtl. auftauen lassen, unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
3 3. Chicoree von schlechten Blättern befreien, halbieren, die bitteren Strünke keilförmig herausschneiden und Chicoree in Blätter teilen. Tomaten waschen, abtropfen lassen, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Scheiben schneiden.
4 4. Eine Auflaufform einfetten. Boden zuerst mit einer Schicht Kartoffelscheiben bedecken. Dann Fischfilets, Chicoree, Tomaten- und restliche Kartoffelscheiben im Wechsel dekorativ darauf schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 5. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin goldgelb rösten und Milch und Brühe unter Rühren dazugießen. Die Sauce unter Rühren gut aufkochen lassen und Senf und Creme fraiche unterrühren. Käse in der Sauce unter Rühren schmelzen, aber nicht mehr kochen lassen.
6 6. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken, über die Zutaten gießen und die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
7 Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
8 Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
9 Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
10 Garzeit: etwa 30 Minuten.
11 Anmerkung: etwa 30 Minuten ist, nach meiner Meinung, zu knapp, besser ist etwa 40 Minuten.
12 Quelle
13 Dr. Oetker
14 Genießen, aber günstig, für 2Euro pro Person; Dr.
15 Oetker Verlag
16 ISBN 3-7670-0573-5
17 Erfasst von Max Thiell am 21.08.2005
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