Rybí zavináče + Nálev
snadné
Postup
1 Ryba se při přípravě očistí a nakrájí na plátky (filé). Následně se naloží asi na 24 hodin do solného roztoku. Jinou variantou je plátky nasolit a nechat 3-4 dny uležet v dóze.
2 Po proprání na další asi dva až čtyři dny do roztoku octu.
3 Tato fáze je podle některých zdrojů ideální pro odstranění hlavy, ploutví a páteře.
4 Po dalším proprání se maso nakrájí na pruhy, na něž se vloží zelenina (kysané zelí, cibule, okurka, předem uvařená kořenová zelenina atd.). Obložené pásy masa se zavinou a zajistí se tak, že se propíchne párátkem.[1]
5 Zavinuté se uloží do na dobu nejméně 3 dnů do octového nálevu obsahujícího vodu, ocet, sůl, cukr a koření (například bobkový list, nové koření, pepř).[1] Podle některých receptů se zavináče vůbec předem nezavinují, ale substance se rovnou po vrstvách vkládají do sklenice.
6 Následně se uležený zavináč podle některých receptů ještě několik minut povaří a po vychladnutí zalije, může se zalít například olivovým olejem.
7 Rybí zavináče
8 Rybu na filetujeme , naložíme do solného roztoku 12% na 24 hod.Propereme rybu a naložíme na 2 dny do octového nálevu v poměru 1: 1.Opět rybu propereme na krájíme na dlouhé pruhy vložíme kysané zelí, cibuli a okurku. Zatočíme propíchneme párátkem a dáme do nálevu minimálně na 3 dny Nálev 3 dcl vody,2 dcl octa ,kávová lžička soli,3 kávové lžičky cukru,2 bobkové listy 5 kuliček nové koření a pepře. Vše se vaří 5 min. vychladí a zalije (poměr na 1kg ryby). může se také zalít pak olivovým olejem Boreli.
Mohlo by Vás zajímat
Pórek očistíme, opereme a nakrájíme na kousky. Povaříme jej ve 300 ml osolené vody přibližně 8 minut. Necháme okapat a vývar si zachytíme. Mezití...
· 00:30
Rybu pokapeme citronovou šťávou, posypeme nasekanou bazalkou a necháme odležet.
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme kořenovou zeleninu,...
Postup přípravy: Dokonale očištěné ryby naporcujeme (kapří ocasy 1 porci ještě rozkrojíme podélně na dvě půlky, jiné ryby bez hlavy rozpůlíme pod...
· 00:44
Očištěné rybí plátky necháme chvíli marinovat v octě. Pak je scedíme, necháme okapat, osolíme, vložíme do vymazané ohnivzdorné zapékací misky a ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře