Sarma
Suroviny
na porce
- hovězího mletého masa (nebo 70 dkg mletého vepřového 1 kg
- a 30 dkg mletého hovězího)
- důkladně omyté přebrané rýže (může se použít 1 dl
- i uvařená)
- celá vajíčka 2
- středně velká, najemno nakrájená cibule 1
- středně velké, najemno nakájené stroužky česneku 3
- vrchovatá lžička mleté pálivé papriky
- půl lžičky mleté sladké papriky
- trochu mletého černého pepře
- dvě lžičky soli (nebo podle chuti)
- celá hlávka kysaného zelí (lze koupit v hypermarketech 1
- nebo nechat nakysat při domácím kysání zelí, viz
- téma Zelí v tomto čísle AZ Gastro)
- kousek nějakého uzeného masa (uzená šunka, koleno
- žebro, prorostlá slanina)
Postup
1 Vše se důkladně promíchá. Kysaná
2 hlávka zelí se rozebere na jednotlivé
3 listy, z kterých se seřízne žebro, není
4 to ale nezbytně nutné. List se rozloží
5 na dlaň, na okraj listu (od košťálové
6 strany) se po jeho šířce položí šiška
7 masové směsi, boční část listu se přeloží
8 na masovou šišku, přes ní se svine
9 spodní část listu a dokončí se rolování.
10 Poté se volný okraj svinutého listu zastrčí prstem
11 dovnitř, abychom vytvořili úhlednou rolku. Snažíme
12 se, aby všechny rolky - sarmy byly přibližně stejně velké.
13 Dno hrnce vyložíme zelnými listy, můžeme doplnit
14 kouskem uzeného masa, naskládáme natěsno sarmy,
15 přikryjeme zase zelnými listy, zalijeme vodou dva prsty
16 nad sarmy, přiklopíme a uvedeme do varu. Zmírníme
17 plamen a vaříme velmi, velmi pomalu dvě až tři hodiny.
18 Jen zřídka se objevují bublinky. Podáváme s chlebem.
19 Sarmy vydrží v chladnu bez zmrazování až týden. Uleželé
20 jsou chutnější.
Mohlo by Vás zajímat
1. hlávku zelí omyjeme, nožem vykrojíme košťál, rozdělíme na jednotlivé listy, vložíme ji do vroucí vody s octem, povaříme cca 10 minut a necháme...
·
Na oleji osmahneme cibulku do zlatova, přidáme mleté maso a smažíme, než se vypaří šťáva. Pak přidáme rýži (necháme ji zesklovatět). Přimícháme k...
· · 01:00
Rýži uvaříme podle návodu na obalu a necháme trochu vychladit.
Zatím si oloupeme cibule a nasekáme je. Polovinu cibule vmícháme do mletého ma...
· · 01:00 · 01:00
Ryžu dusíme domäkka v osolenej vode. Mleté mäso vložíme do misy, pridáme 2 vajcia, vychladenú ryžu, polovicu nadrobno nakrájané cibuľky, soľ, ko...
· · 01:00 · 01:00 · 01:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře