Schwarzwaldský dort
náročné
Suroviny
-
Hnětené těsto:
- hladké mouky 125 g
- kakaa 10 g
- špička nože Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker 1
- moučkového cukru 50 g
- bal Vanilínového cukru Dr.Oetker 1
- másla nebo Hery 75 g
-
Piškotové těsto:
- vejce (velikosti M) 4
- moučkového cukru 100 g
- bal Vanilínového cukru Dr.Oetker 1
- hladké mouky 100 g
- (2 PL) kukuřičného škrobu Gustin Dr.Oetker 25 g
- kakaa 10 g
- špička nože skořice 1
- rovné KL Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker 0,5
-
Náplň:
- vypeckovaných višní (kompot) 300 g
- višňové šťávy z kompotu 250 ml
- (cca 3 PL) kukuřičného škrobu Gustin Dr.Oetker 30 g
- cukru 2 PL
- višňového likéru (není nutný, nemusí být) 3 PL
- bal Želatiny čiré Dr.Oetker 1
- studené vody 5 PL
- smetany na šlehání 750 ml
- prosetého moučkového cukru 40 g
- bal Vanilínového cukru Dr.Oetker 1
-
Na ozdobu:
- smetany na šlehání 250 ml
- višní (čerstvých, z kompotu nebo kandovaných) 18 ks
- nastrouhané čokolády 2 PL
Postup
1 1. Hnětené těsto: na vál prosejeme mouku s kakaem a kypřícím práškem. Přidáme zbylé suroviny a dobře proděláme. Těsto vypracujeme do hladka (pokud těsto lepí, dáme ho na chvíli do lednice). Těsto vypracujeme na dno pečící formy (prům. 26 cm) a několikrát vidličkou propícháme. Ke dnu formy upneme okraj pečící formy. Dáme péct:
2 Horní a spodní ohřev: cca 200 °C (předehřát)
3 Horký vzduch: asi 180 °C (nepředehřát)
4 Plynová trouba: stupeň 3-4 (předehřát)
5 Doba pečení: asi 15 minut
6 Hned po upečení oddělíme korpus ode dna dortové formy, ale necháme jej na něm vychladnout. Pak přendáme na tác.
7 2. Piškotové těsto: v míse šleháme pomocí elektrického šlehače vejce do pěny asi 1 minutu (na nejvyšším stupni otáček). Za stálého šlehání přidáme cukr smíchaný s vanilínovým cukrem a šleháme další 2 minuty. Mouku, Gustin, kakao, skořici a prášek do pečiva smícháme, prosejeme a po částech zašleháme do vaječné pěny (na nejnižším stupni otáček). Těsto nalijeme do pečící formy (prům. 26 cm, dno vyložené pečícím papírem), uhladíme a dáme hned péct:
8 Horní a spodní ohřev: cca 180 °C (předehřát)
9 Horký vzduch: asi 160 °C (nepředehřát)
10 Plynová trouba: stupeň 3-4 (nepředehřát)
11 Doba pečení: 20-30 minut
12 Po upečení vyjmeme korpus z formy, položíme na dortovou mřížku s pečícím papírem a necháme vychladnout. Po vychladnutí korpus jednou vodorovně rozkrojíme.
13 3. Náplň: třešně necháme okapat, přičemž šťávu zachytíme a odměříme 250 ml, ev. doplníme vodou na dané množství. Škrob smícháme s cca 4 PL šťávy a zbytek šťávy přivedeme k varu. Rozpuštěný škrob zamícháme do horké šťávy a krátce povaříme na želé. Višně vypeckujeme (přebytečnou šťávu zachytíme). Ke svařenému želé přidáme vypeckované třešně, dochutíme cukrem, popřípadě likérem (není nutný) a necháme vychladnout.
14 4. Želatinu namočíme do vody a necháme 10 minut bobtnat. Pak ji zahřejeme na mírném ohni, dokud se nerozpustí (stále mícháme). Želatinu necháme zchladnout. Smetanu ušleháme do tuha a zamícháme do ní zchladlou tekutou želatinu (event. došleháme šlehačku do tuha). Nakonec přidáme moučkový cukr smíchaný s vanilínovým cukrem.
15 5. Korpus z hněteného těsta potřeme nejdřív višňovým želé a pak třetinou šlehačky. Na to položíme dolní část korpusu z piškotového těsta, dobře přimáčkneme a potřeme polovinou zbylé šlehačky. Potom položíme horní část korpusu z piškotového těsta, opět dobře přimáčkneme a jak okraje, tak horní část dortu potřeme zbytkem šlehačky.
16 6. Smetanu vyšleháme do tuha. Dort zdobíme šlehačkou pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou násadou, višněmi a nastrouhanou čokoládou. Dáme asi na 2 hodiny do lednice.
Mohlo by Vás zajímat
Do mísy dáme celá vejce, cukr a vyšleháme v robotu do husté pěny.
Při zapnuté metle pomalu nalijeme olej.
Do připraveného základu vmícháme postup...
· 01:30 ·
Žloutky utřeme s 3 lžícemi vody a 100 g cukru, 1 vanilkovým cukrem. Přidáme sníh, mouku, Solamyl a prášek do pečiva, mandle a promícháme. Vlijeme...
0,25 kg cukru, 1 vejce 5 dkg másla se tře a za stálého míchání přidává se po trošce 4 dkg kakaa, pak 0,25 l mléka, 1 lžíce strouhanky, 1 lžíce r...
Cukr smícháme s pudinkem a vejci, přidáme olej a tvaroh, nakonec mléko. Do vymazané a vysypané formy dáme na dno těsto, pak vyválíme pruh po stra...
· 00:33
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře