Sertéskocsonya

Vepřové maso

0 hodnocení02:00snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Hozzávalók (8 személyre):
bőrös kocsonyahús (köröm, csülök, farok, fej, fül, bőrke) 1 kg
sovány sertéshús 40 dkg
füstölt sertéshús 20 dkg
nagy fej hagyma 1
gerezd fokhagyma 10
petrezselyemgyökér 80 dkg
szem egész bors 25
édesnemes pirospaprika

Postup

1 Elkészítés:

2 1. A kocsonyahúst gondosan megtisztítjuk, váltott vízben többször megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A színhúst és a füstölt húst megmossuk, és szintén kisebb darabokra vágjuk.

3 2. A hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet meghámozzuk, a borsot teatojásba zárjuk.

4 3. A kocsonyahúst leforrázzuk, 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Betétet helyezünk egy 8 literes kuktafazék aljára, beletesszük a kocsonyahúst, a színhúst, a füstölt húst, a zöldséget, a hagymát, a fokhagymát, a teatojást, és nagyon kicsit megsózzuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, de legfeljebb a kuktafazék 0,666666666666667 magasságáig. A sípolástól számítva 1 órán át főzzük.

5 4. A kuktát hideg vízzel lehűtjük, kinyitjuk. A lé tetejéről gondosan leszedjük a zsírt, szitán átszűrjük, hagyjuk leülepedni.

6 5. A petrezselymet, a hagymát, a fokhagymát, a teatojást eltávolítjuk, a nagyobb csontokat kidobjuk. A húsokat egyenlően és arányosan elosztva 8 tányérba szedjük, rámerünk annyi levet, amennyi ellepi, és lefedve 3-4 órára hidegre tesszük.

7 6. Tálaláskor megszórhatjuk kevés pirospaprikával. Friss kenyérrel, savanyúsággal kínálhatjuk.

8 1 adag: 1530 kJ/366 kcal