Slavnostní sekaná pečeně na smetaně
Suroviny
na porce
- hovězího masa 250 g
- vepřového masa 200
- telecího, nebo kuřecího masa 100 g
- namočené housky 40 g
- cibule 30 g
- sádla, nebo jiného tuku 10 g
- sůl a pepř podle chuti
- slaniny 50 g
- vejce 2
- trocha bílku na potření
- strouhané housky 80 g
- másla 50 g
- kořenové zeleniny 120 g
- cibule 40 g
- zrnka pepře 4
- zrnka nového koření 2
- bobkový list
- tymián
- z 0,5 citronu šťáva i nastrouhaná kůra
- mouky 10 g
- kyselé smatany 0,12 l
- citronová šťáva
- citronové půlměsíčky a petrželka na ozdobu
Postup
1 Všechno maso odblaníme, nakrájíme na kousky a dvakrát umeleme na masovém strojku. Na pekáči v rozpáleném sádle a posekané slanině si usmažíme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, sůl, pepř, nové koření a bobkový list. Pak přidáme vejce, citronovou kůru i šťávu, namočenou housku a dobře vše promícháme. Je-li nutné, zahustíme trochou strouhanky.
2 Směs vložíme do pekáče, nebo chlebíčkové formy, potřeme bílkem a v troubě pečeme asi 0,75 hodiny. Při pečení ji podléváme tochou vařící vody, nebo vývaru a potíráme máslem.
3 Hotovou vyjmeme a trochu zchladlou ostrým nožem nakrájíne. Procezenou šťávu nalijeme do kyselé smetany, ve které jsme umíchali mouku a citronovou šťávu podle chuti a propasírujeme dovnitř zeleninu bez koření. Omáčku povaříme.
4 Sekanou úhledně poskládáme na nahřátou mísu, zalijeme ji trochou omáčky a obložíme plátky citronu a petrželkou. Zbytek omáčky podáváme v omáčníku.
5 Doporučená příloha:
6 Kyselé zelí a brambory, chcete-li.
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Příprava:
1. Z rozmrazeného listového těsta vyválíme obdélníkový plát. Odkrojíme několik proužků a dáme stranou.
2. Z mletého masa, strouhank...
· 01:00 ·
zelí nakrouháme a osolíme aby se vyplakalo,
pak se vaří v okmínované vodě a sojovou omáčkou skoro do měkka, sleje se a dá stranou. Petržel a mrk...
· 00:35 ·
Příprava:
Maso semeleme na mlýnku na maso (nepoužíváme kupované mleté maso, výsledek je podstatně odlišný). Žemle rozkrájíme na kostky, namočíme...
· 01:30
Jemně umeleme maso, česnek rozsekáme nadrobno, cibuli a papriky nakrájíme na malé kostičky, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a dobře rozmí...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře